Biscuits à la noix de coco et aux amandes
Un biscuit croustillant fait avec de la farine de coco, de la farine d'amande et de la confiture de fraises bleues.
Ingrédients
farine à gâteau
150 g
levure chimique
1/2 tsp
farine de coco
40 g
farine d'amandes
40 g
œuf (battu)
1/2
sucre en poudre
40 g
crème entière
65 ml
confiture de myrtilles
60 g
Instructions
1
Préparer les ingrédients
① Placez le beurre dans un bol et laissez-le ramollir à température ambiante. ② Mélangez la farine à gâteau, la levure chimique, la farine de coco et la farine d'amandes, puis tamisez-les à travers un tamis fin. ③ Battez l'œuf pour obtenir un mélange lisse. ④ Chemisez un moule à gâteau avec du papier sulfurisé, en le découpant légèrement plus grand afin qu'il dépasse les bords du moule. ⑤ Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
2
Préparer la pâte
① Placez le beurre dans un bol et fouettez-le au fouet jusqu'à obtenir une pâte pâle et mousseuse. ② Ajoutez le sucre en poudre au beurre et fouettez soigneusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. ③ Versez lentement l'œuf battu dans le mélange de beurre en fouettant continuellement, puis ajoutez la crème entière et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. ④ Ajoutez les ingrédients secs tamisés et incorporez-les délicatement avec une petite spatule.
3
Étaler la pâte dans le moule
① Prélevez 90 g de pâte et réservez-les. Étalez le reste de la pâte uniformément dans le moule préparé (la pâte sera collante, donc mouillez-vous légèrement les mains avec un peu d'eau pour faciliter l'opération). ② Déposez la confiture de myrtilles à la surface, puis parsemez-la de petits morceaux de pâte réservée en points dispersés.
4
Cuire
① Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 30 minutes. ② Laissez refroidir, puis démoulez et coupez en morceaux.
