كوكيز جوز الهند واللوز
كعكة مقرمشة مصنوعة من دقيق جوز الهند ودقيق اللوز ومربى الفراولة الأزرق.
المكونات
دقيق الكيك
150 جم
بيكينج باودر
1/2 ملعقة صغيرة
دقيق جوز الهند
40 جم
دقيق اللوز
40 جم
بيض (مخفض)
1/2
سكر ناعم
40 جم
كريمة ثقيلة
65 مل
مربى التوت الأزرق
60 جم
الخطوات
1
تحضير المكونات
① ضع الزبدة في وعاء واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة. ② امزج دقيق الكيك، بيكينج باودر، دقيق جوز الهند، ودقيق اللوز، ثم انخلهم عبر منخل ناعم. ③ اخفق البيض حتى يصبح ماء بيض ناعم. ④ بطن قالب الخبز بورق خبز، وقطعه أكبر قليلاً بحيث يخرج من حواف القالب. ⑤ اضبط حرارة الفرن على 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2
تحضير العجين
① ضع الزبدة في وعاء واخفقها بمخفقة حتى تصبح معجوناً فاتحاً ومنفوشاً. ② أضف السكر الناعم إلى الزبدة واخفق جيداً حتى يتجانس جيداً. ③ اسكب البيض المخفوق ببطء في خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق، ثم أضف الكريمة الثقيلة واخلط حتى يصبح ناعماً. ④ أضف المكونات الجافة المنخولة واطوها بلطف بملعقة مطاطية صغيرة.
3
توزيع العجين في القالب
① اغرف 90 جم من العجين واتركها جانباً. وزع العجين المتبقي بالتساوي في القالب المحضر (العجين سيكون لزجاً، لذا بلل يديك بقليل من الماء للمساعدة في الضغط). ② ضع مربى التوت الأزرق على السطح بملعقة، ثم ضع قطع صغيرة من العجين المحفوظ فوق المربى في نقاط متناثرة.
4
الخبز
① اخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-30 دقيقة. ② اتركه يبرد، ثم أخرجه من القالب واقطعه إلى قطع.
