北京チキン
これは北京の定番家庭料理です。仕上がりは黄金色で、外側はカリッと中は柔らかく、絶妙にバランスの取れた甘辛い味わいが特徴です。
材料
鶏もも肉（骨なし、一口大に切る）
150 g
ブロッコリー（小房に分け、よく洗い、塩水で茹でて冷水で締める）
80 g
黒胡椒（粉）
1 g
味の素
1 g
片栗粉
30 g
砂糖
30 g
塩
10 g
酢
10 g
辛口醤油
10 g
卵
1
水
100 g
作り方
1
手順1
鶏もも肉の骨を取り、肉を一口大に切る。塩、黒胡椒、味の素、卵、片栗粉で10分間漬け込む。油を熱し、鶏肉がきつね色になるまで炒めて取り出す。
2
手順2
ブロッコリーを小房に分け、よく洗い、塩水で茹でて冷水で冷やし、皿に盛り付ける。
3
手順3
フライパンに油を熱し、砂糖、酢、辛口醤油、塩、味の素、片栗粉、水を加える。タレがとろみがつくまで煮たら、炒めた鶏肉を加えてよく絡め、ブロッコリーを盛った皿にすべてをかける。
