حصاد كبير
يمثّل منتصف الخريف ذروة موسم الحصاد في الشمال، حيث ينشغل المزارعون أكثر من أي وقتٍ آخر بحصد الحبوب والخضروات على حدٍّ سواء. الطبق الذي تتطلّع إليه كلّ أسرة في هذا الوقت من العام هو الاحتفال الكلاسيكي الشمالي الشرقي بموسم الحصاد: 大丰收 (Da Feng Shou).
المكونات
يقطين
1/2
ذرة
1
فاصوليا خضراء
150 g
أضلاع لحم الخنزير
350 g
زيت
to taste
بطاطس
1
جزر
1
بهارات اليخنة
to taste
ملح
to taste
صلصة الصويا الخفيفة
to taste
سكر
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر جميع المكونات: بالنسبة للذرة الطرية، اختر ذرة صغيرة لزجة ودبقية لأن طعمها الأفضل. بالنسبة لليقطين، تأكد من اختيار نوع دقيق وطري جداً. بالنسبة للفاصوليا الخضراء، اختر فاصوليا الزيت على الطريقة الشمالية الشرقية.
2
الخطوة 2
انقع أضلاع لحم الخنزير في الماء البارد لإخراج الدم، ثم اشطفها جيداً. ضعها في ماء بارد واغمرها لفترة قصيرة، ثم أزلها واشطفها بالماء البارد. بالنسبة للذرة الطرية، يمكنك اختيار إما ذرة على الكوز أو ذرة صغيرة طازجة، مقطعة إلى أجزاء.
3
الخطوة 3
حضّر التوابل: قطّع البصل الأخضر إلى شرائح وقطّع الزنجبيل إلى أجزاء، وجهّز جميع البهارات.
4
الخطوة 4
اغسل اليقطين، وأزل البذور واللب، وقطّعه إلى قطع. قشر البطاطس والجزر واغسلهما، ثم قطّعهما إلى قطع غير منتظمة. قلّم الفاصوليا الخضراء واغسلها، واغمرها لفترة قصيرة في الماء، ثم أزلها واشطفها بالماء البارد لتصفية الرطوبة الزائدة.
5
الخطوة 5
أضف كمية مناسبة من الزيت إلى مقلاة واقلي البصل الأخضر والزنجبيل وجميع التوابل حتى تفوح رائحتها.
6
الخطوة 6
أضف أضلاع لحم الخنزير وقلّب. أضف نبيذ الطبخ وصلصة الصويا الخفيفة، وقلّب حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
7
الخطوة 7
أضف كمية مناسبة من الماء وأجزاء الذرة. اتركها حتى تغلي على نار عالية، ثم اتركها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً. إذا كنت تستخدم ذرة مطبوخة، فلا تحتاج إلى إضافتها عند طهي الأضلاع؛ أضفها مع البطاطس واليقطين في وقت لاحق.
8
الخطوة 8
بمجرد أن تنضج أضلاع لحم الخنزير والذرة الطرية في الغالب، أضف جميع المكونات المتبقية. اتركها حتى تغلي على نار عالية، ثم اتركها على نار متوسطة لمدة 6–10 دقائق تقريباً.
9
الخطوة 9
قلل الصلصة على نار عالية. أضف كمية مناسبة من الملح وصلصة الصويا الخفيفة والسكر حسب الرغبة، ثم ارفعها عن النار وقدّمها.
