Gran Cosecha
Mediados de otoño marca el pico de la temporada de cosecha del norte, cuando los agricultores están más ocupados recolectando tanto granos como verduras. Un plato que todos los hogares esperan con ansias en esta época del año es la clásica celebración de la cosecha del noreste: 大丰收 (Da Feng Shou).
Ingredientes
calabaza
1/2
maíz
1
judías verdes
150 g
costillas de cerdo
350 g
aceite
to taste
patata
1
zanahoria
1
condimento para guiso
to taste
sal
to taste
salsa de soja ligera
to taste
azúcar
to taste
vino de cocina
to taste
Instrucciones
1
Step 1
Prepara todos los ingredientes: Para el maíz tierno, elige maíz joven pegajoso y glutinoso, ya que tiene el mejor sabor. Para la calabaza, asegúrate de elegir una harinosa y muy blanda. Para las judías verdes, elige judías aceitosas del noreste.
2
Step 2
Remoja las costillas de cerdo en agua fría para que suelten la sangre y luego enjuágalas bien. Colócalas en agua fría y blanquéalas brevemente, luego retíralas y enjuágalas con agua fría. Para el maíz tierno, puedes elegir entre mazorcas de maíz o maíz joven fresco, cortado en trozos.
3
Step 3
Prepara los condimentos: corta las cebolletas en rodajas y el jengibre en secciones, y ten todas las especias listas.
4
Step 4
Lava la calabaza, retira las semillas y la pulpa y córtala en trozos. Pela y lava la patata y la zanahoria, luego córtalas en trozos irregulares. Recorta y lava las judías verdes, blanquéalas brevemente en agua, luego retíralas y enjuágalas con agua fría para eliminar el exceso de humedad.
5
Step 5
Añade una cantidad adecuada de aceite a un wok y saltea las cebolletas, el jengibre y todos los condimentos hasta que estén fragantes.
6
Step 6
Añade las costillas de cerdo y saltea. Añade el vino de cocina y la salsa de soja ligera, y saltea hasta que estén bien combinados.
7
Step 7
Añade una cantidad adecuada de agua y los trozos de maíz. Lleva a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego medio durante unos 20 minutos. Si usas maíz cocido, no necesitas añadirlo al estofar las costillas; añádelo junto con las patatas y la calabaza más tarde.
8
Step 8
Una vez que las costillas de cerdo y el maíz tierno estén casi cocidos, añade todos los ingredientes restantes. Lleva a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego medio durante unos 6-10 minutos.
9
Step 9
Reduce la salsa a fuego alto. Añade una cantidad adecuada de sal, salsa de soja ligera y azúcar al gusto, luego retira del fuego y sirve.
