Grande Récolte
Mi-Automne correspond au apogée de la saison des récoltes dans le nord, lorsque les agriculteurs sont le plus occupés à rassembler les céréales et les légumes. Un plat que chaque foyer attend avec impatience à cette période de l'année est la célébration classique de la récolte du nord-est : 大丰收 (Da Feng Shou).
Ingrédients
potiron
1/2
maïs
1
haricots verts
150 g
côtes de porc
350 g
huile
to taste
pomme de terre
1
carotte
1
assaisonnement pour ragoût
to taste
sel
to taste
sauce soja légère
to taste
sucre
to taste
vin de cuisine
to taste
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients : pour le maïs tendre, choisissez du jeune maïs collant et gluant, car il a le meilleur goût. Pour le potiron, veillez à en choisir un farineux et très tendre. Pour les haricots verts, choisissez des haricots à l'huile de style nord-est.
2
Étape 2
Faites tremper les côtes de porc dans l'eau froide pour évacuer le sang, puis rincez-les. Placez-les dans l'eau froide et blanchissez brièvement, puis retirez-les et rincez à l'eau froide. Pour le maïs tendre, vous pouvez choisir soit des épis de maïs, soit du jeune maïs frais, coupés en tronçons.
3
Étape 3
Préparez les assaisonnements : émincez les oignons verts et coupez le gingembre en morceaux, et ayez toutes les épices prêtes.
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Étape 4
Lavez le potiron, retirez les graines et la pulpe, puis coupez-le en morceaux. Pelez et lavez la pomme de terre et la carotte, puis coupez-les en morceaux irréguliers. Équeutez et lavez les haricots verts, blanchissez-les brièvement dans l'eau, puis retirez-les et rincez à l'eau froide pour évacuer l'excès d'humidité.
5
Étape 5
Ajoutez une quantité appropriée d'huile dans un wok et faites revenir les oignons verts, le gingembre et tous les assaisonnements jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
6
Étape 6
Ajoutez les côtes de porc et faites-les sauter. Ajoutez le vin de cuisine et la sauce soja légère, puis faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
7
Étape 7
Ajoutez une quantité appropriée d'eau et les tronçons de maïs. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes. Si vous utilisez du maïs déjà cuit, vous n'avez pas besoin de l'ajouter pendant la cuisson des côtes de porc ; ajoutez-le plus tard avec les pommes de terre et le potiron.
8
Étape 8
Une fois que les côtes de porc et le maïs tendre sont presque cuits, ajoutez tous les ingrédients restants. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 6 à 10 minutes.
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Étape 9
Réduisez la sauce à feu vif. Ajoutez une quantité appropriée de sel, de sauce soja légère et de sucre selon votre goût, puis retirez du feu et servez.
