큰 수확
중추절은 북부 수확 절정의 시기로, 농부들이 곡물과 채소를 가장 바쁘게 거두어들이는 때입니다. 매년 이 시기면 모든 가정이 고대하는 요리가 있으니, 바로 북동부 지역의 고전적인 수확 축하 요리인 大丰收 (Da Feng Shou)입니다.
재료
호박
1/2
옥수수
1
강낭콩
150 g
돼지 갈비
350 g
기름
간에 맞게
감자
1
당근
1
조림 양념
간에 맞게
소금
간에 맞게
얇은 간장
간에 맞게
설탕
간에 맞게
요리주
간에 맞게
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비하세요: 다린 옥수수는 찰지고 끈적한 어린 옥수수가 가장 맛있습니다. 호박은 가루가 많고 매우 부드러운 것을 선택하세요. 강낭콩은 동북부 스타일의 기름 콩을 선택하세요.
2
2단계
돼지 갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼낸 후 깨끗이 헹구세요. 찬물에 넣고 살짝 데친 후 건져 찬물로 헹구세요. 다린 옥수수는 통옥수수나 신선한 어린 옥수수 중 선택하여 토막으로 잘라주세요.
3
3단계
양념을 준비하세요: 파를 슬라이스하고 생강을 토막으로 잘라 모든 향신료를 준비하세요.
4
4단계
호박을 씻어 씨와 과육을 제거하고 덩어리로 자르세요. 감자와 당근을 껍질을 벗겨 씻은 후 불규칙한 덩어리로 자르세요. 강낭콩을 다듬어 씻고 물에서 잠깐 데친 후 건져 찬물로 헹궈 과도한 수분을 빼주세요.
5
5단계
웍에 적당량의 기름을 넣고 파, 생강 및 모든 양념을 향이 올라올 때까지 볶으세요.
6
6단계
돼지 갈비를 넣고 볶으세요. 요리주와 얇은 간장을 넣고 골고루 섞일 때까지 볶으세요.
7
7단계
적당량의 물과 옥수수 토막을 넣으세요. 센 불에서 끓인 다음 중간 불에서 약 20분간 졸이세요. 익힌 옥수수를 사용하는 경우 돼지 갈비를 졸일 때 넣을 필요가 없으며 나중에 감자와 호박과 함께 넣으세요.
8
8단계
돼지 갈비와 다린 옥수수가 거의 다 익으면 나머지 모든 재료를 넣으세요. 센 불에서 끓인 다음 중간 불에서 약 6-10분간 졸이세요.
9
9단계
센 불에서 소스를 졸이세요. 적당량의 소금, 얇은 간장 및 설탕을 간에 맞게 넣은 다음 불에서 내리고 서빙하세요.
