Большой урожай
Середина осени знаменует пик северного сезона сбора урожая, когда фермеры наиболее заняты сбором зерновых и овощей. Блюдо, которое каждая семья с нетерпением ждёт в это время года, — классическое северо-восточное празднование урожая: 大丰收 (Da Feng Shou).
Ингредиенты
тыква
1/2
кукуруза
1
зелёная фасоль
150 g
свиные рёбрышки
350 g
растительное масло
to taste
картофель
1
морковь
1
приправа для тушения
to taste
соль
to taste
светлый соевый соус
to taste
сахар
to taste
кулинарное вино
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты: для нежной кукурузы выбирайте липкую и клейкую молодую кукурузу, так как она имеет лучший вкус. Для тыквы обязательно выбирайте мучнистую и очень мягкую. Для зелёной фасоли выбирайте северокитайскую масляную фасоль.
2
Шаг 2
Замочите свиные рёбрышки в холодной воде, чтобы вышла кровь, затем промойте. Поместите в холодную воду и бланшируйте в течение короткого времени, затем достаньте и промойте холодной водой. Для нежной кукурузы можно выбрать как початки кукурузы, так и свежую молодую кукурузу, нарезанную на сегменты.
3
Шаг 3
Подготовьте приправы: нарежьте зелёный лук и нарежьте имбирь кусочками, подготовьте все специи.
4
Шаг 4
Вымойте тыкву, удалите семена и мякоть, нарежьте кусочками. Очистите и вымойте картофель и морковь, затем нарежьте неравномерными кусочками. Подготовьте и вымойте зелёную фасоль, бланшируйте в воде в течение короткого времени, затем достаньте и промойте холодной водой, чтобы удалить лишнюю влагу.
5
Шаг 5
Добавьте необходимое количество масла в вок и обжарьте зелёный лук, имбирь и все приправы до появления аромата.
6
Шаг 6
Добавьте свиные рёбрышки и обжарьте. Добавьте кулинарное вино и светлый соевый соус, обжаривайте до равномерного смешивания.
7
Шаг 7
Добавьте необходимое количество воды и сегменты кукурузы. Доведите до кипения на сильном огне, затем тушите на среднем огне около 20 минут. Если используете варёную кукурузу, добавлять её при тушении рёбрышек не нужно; добавьте её позже вместе с картофелем и тыквой.
8
Шаг 8
Когда свиные рёбрышки и нежная кукуруза будут в основном готовы, добавьте все оставшиеся ингредиенты. Доведите до кипения на сильном огне, затем тушите на среднем огне около 6–10 минут.
9
Шаг 9
Выпарите соус на сильном огне. Добавьте необходимое количество соли, светлого соевого соуса и сахара по вкусу, затем снимите с огня и подавайте.
