豊作
中秋節は北部の収穫シーズンの最盛期を告げ、農民たちが穀物や野菜を一斉に集める最も忙しい時期となります。この時期にどの家庭も心待ちにしている料理は、北東地方で伝統的に収穫を祝う定番料理、大豊収（Da Feng Shou）です。
材料
かぼちゃ
1/2
とうもろこし
1
いんげん
150 g
豚スペアリブ
350 g
油
適量
じゃがいも
1
にんじん
1
シチューの素
適量
塩
適量
薄口醤油
適量
砂糖
適量
料理酒
適量
作り方
1
ステップ 1
すべての材料を用意する：柔らかいとうもろこしには、甘くてもちもちした若いとうもろこしを選ぶのが一番おいしい。かぼちゃは、粉質でとても柔らかいものを選ぶこと。いんげんは、東北風の油豆を選ぶ。
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ステップ 2
豚スペアリブを冷水に浸して血抜きをし、きれいに洗い流す。冷水に入れて軽く湯通しし、引き上げて冷水で洗う。柔らかいとうもろこしは、穂付きでも新鮮な若いとうもろこしでもよく、ぶつ切りにする。
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ステップ 3
調味料を用意する：ねぎは薄切りに、しょうがはぶつ切りにし、すべてのスパイスを用意しておく。
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ステップ 4
かぼちゃを洗い、種とわたを取り除いて一口大に切る。じゃがいもとにんじんは皮をむいて洗い、不規則な一口大に切る。いんげんは筋を取り洗って、さっと湯通しし、冷水で洗って余分な水気を切る。
5
ステップ 5
中華鍋に適量の油を引き、ねぎ、しょうが、すべての調味料を香りが立つまで炒める。
6
ステップ 6
豚スペアリブを加えて炒める。料理酒と薄口醤油を加え、全体に馴染むまで炒める。
7
ステップ 7
適量の水ととうもろこしを加える。強火で沸騰させ、中火で約20分煮込む。ゆでとうもろこしを使用する場合は、スペアリブを煮込む時に加える必要はなく、後でじゃがいもとかぼちゃと一緒に加える。
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ステップ 8
豚スペアリブと柔らかいとうもろこしがほぼ火が通ったら、残りのすべての材料を加える。強火で沸騰させ、中火で約6〜10分煮る。
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ステップ 9
強火で煮汁を煮詰める。塩、薄口醤油、砂糖を適量加えて味を整え、火を止めて盛り付ける。
