عش الطائر في مرق صافي
طبق شوربة مغذي وفاخر يتميز بمرق صافٍ وخضروات بيضاء بقوام ناعم وطري.
المكونات
عش الطائر (إزالة الريش، غسله جيداً، ونقعه حتى يصبح طرياً)
25 غ
مرق صافي
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
25 غ
ملح
10 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم
5 غ
مسحوق الفلفل الأبيض
قبضة
الخطوات
1
تحضير عش الطائر
ضع عش الطائر في وعاء بورسلين نظيف وخالٍ من الزيوت وانقعه في ماء دافئ حتى يصبح طرياً ومتمدداً تماماً. انقله إلى طبق نظيف واستخدم ملقطاً لإزالة أي ريش وأي أجزاء فاسدة أو متغيرة اللون بعناية. اغسله مرتين بالماء البارد، ثم اسكب فوقه الماء المغلي للشطف.
2
التقديم وصب المرق
اغسل عش الطائر مرة واحدة بالماء المغلي، ثم مرة أخرى بمرق صافي ساخن، وقسمه إلى أطباق صغيرة. أضف الملح والفلفل الأبيض والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطبخ إلى المرق الصافي، اضبط التوابل حسب الرغبة، واسكبه فوق عش الطائر في الأطباق. قدّمه فوراً.
