Vogelnest in klarer Brühe

Name: Vogelnest in klarer Brühe
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 25 g Vogelnest (Federn entfernen, waschen und bis es weich ist einweichen); nach Geschmack Klare Brühe; 25 g Kochwein; 10 g Salz; 5 g Mononatriumglutamat; eine Prise Weißer Pfeffer (gemahlen)

Ein nahrhaftes, hochwertiges Suppengericht mit einer klaren Brühe, weißen Gemüsestücken und einer zarten, glatten Textur.

35 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Vogelnest (Federn entfernen, waschen und bis es weich ist einweichen) 25 g

Klare Brühe nach Geschmack

Kochwein 25 g

Salz 10 g

Mononatriumglutamat 5 g

Weißer Pfeffer (gemahlen) eine Prise

Anleitung

Vogelnest vorbereiten

Das Vogelnest in ein sauberes, ölfreies Porzellangefäß geben und in warmem Wasser einweichen, bis es vollständig weich und aufgequollen ist. Auf einen sauberen Teller legen und mit einer Pinzette sorgfältig Federn sowie alle faulen oder verfärbten Stellen entfernen. Zweimal mit kaltem Wasser abspülen und anschließend mit kochendem Wasser übergießen.

Anrichten und Brühe darüber gießen

Das Vogelnest einmal mit kochendem Wasser und anschließend nochmals mit heißer klarer Brühe abspülen und in kleine Schalen verteilen. Salz, weißen Pfeffer, Mononatriumglutamat und Kochwein zur klaren Brühe hinzufügen, nach Geschmack abschmecken und über das Vogelnest in den Schalen gießen. Sofort servieren.