البطيخ المر المقلي مع البيض
طبق على الطريقة المنزلية يُحضَّر بنقع البطيخ المر للتخلص من مذاقه المر، ثم تحميصه مع البيض.
المكونات
زيت
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
البطيخ المر (يُقطع طولياً إلى نصفين، ويُنزع لبّه الداخلي، ثم يُقطّع إلى شرائح رقيقة)
بيض
3
الخطوات
1
الخطوة 1
يُقطّع البطيخ المر طولياً إلى نصفين، ويُنزع لبّه الداخلي، ثم يُقطّع إلى شرائح رقيقة.
2
الخطوة 2
أضف ملحاً حسب الرغبة، واترك البطيخ المر في التتبيلة لمدة 10 دقائق للتخلص من مرارته. بعد التتبيل، اعصر كل الماء الذي أفرزه.
3
الخطوة 3
اكسر 3 بيضات في وعاء، وأضف رشة ملح، ثم حرّكها بعيدان الطعام حتى تتجانس جيداً.
4
الخطوة 4
صبّ الزيت في المقلاة، وعندما يكون الزيت ساخناً بنسبة 60٪ تقريباً، صبّ خليط البيض المخفوق. وعندما يبدأ البيض بالتماسك قليلاً، حرّكه بعيدان الطعام وافكّه إلى قطع، ثم ضعه جانباً.
5
الخطوة 5
صبّ كمية صغيرة من الزيت وسخّنه، ثم أضف شرائح البطيخ المر وحرّكها على نار عالية حتى تلين.
6
الخطوة 6
أضف البيض المقلي، ثم قلّب المكونات على نار هادئة حتى تمتزج جيداً، ثم قدّم الطبق.
