Melon amer sauté aux œufs
Un plat maison préparé en marquant le melon amer afin d’en atténuer l’amertume, puis en le faisant revenir avec des œufs.
Ingrédients
huile
selon le goût
sel
selon le goût
melon amer (couper en deux dans le sens de la longueur, retirer la pulpe intérieure, couper en fines tranches)
œufs
3
Instructions
1
Étape 1
Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur, retirez la pulpe intérieure, puis coupez-le en fines tranches.
2
Étape 2
Ajoutez du sel selon le goût, faites mariner 10 minutes pour éliminer l'amertume du melon amer. Après la marinade, pressez le melon amer pour évacuer toute l'eau libérée.
3
Étape 3
Cassez 3 œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et battez avec des baguettes jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4
Étape 4
Versez de l'huile dans la poêle, et lorsque l'huile est chaude à environ 60 %, versez le mélange d'œufs battus. Lorsque les œufs commencent à légèrement prendre, utilisez des baguettes pour remuer et les casser en morceaux, puis réservez.
5
Étape 5
Versez une petite quantité d'huile et faites chauffer, ajoutez les tranches de melon amer et faites revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
6
Étape 6
Ajoutez les œufs sautés, mélangez à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, puis servez.
