Sauce d’assaisonnement pour viande au barbecue

Name: Sauce d’assaisonnement pour viande au barbecue
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 7–11 parties en poids sucre blanc (préféré : 9–10 ; idéal : 10); 20–30 parties en poids sauce au poulet (préférée : 22–30 ; idéale : 25); 38–47 parties en poids sauce pimentée (préférée : 40–45 ; idéale : 43); 22–32 parties en poids ail (préféré : 25–30 ; idéal : 28); 11–18 parties en poids saumure de conservation sucre-ail (préférée : 12–16 ; idéale : 15); 4–6 parties en poids ail conservé au sucre (préféré : 4.5–5.5 ; idéal : 5); 18–25 parties en poids piments rouges tendres (préférés : 20–23 ; idéaux : 23); 27–35 parties en poids jus de citron (préféré : 30–33 ; idéal : 30); 0.5–1 partie en poids racines de coriandre (préférées : 0.5–0.8 ; idéales : 0.5); 1–3 parties en poids piments séchés (facultatif); 1–3 parties en poids MSG (facultatif); 1–3 parties en poids sel (facultatif)

Une sauce d_DIPAGE pour viandes grillées, aux saveurs épicées, sucrées et acidulées.

2 h 45 min

Facile

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Sauce d’assaisonnement pour viande au barbecue

Ingrédients

sucre blanc (préféré : 9–10 ; idéal : 10) 7–11 parties en poids

sauce au poulet (préférée : 22–30 ; idéale : 25) 20–30 parties en poids

sauce pimentée (préférée : 40–45 ; idéale : 43) 38–47 parties en poids

ail (préféré : 25–30 ; idéal : 28) 22–32 parties en poids

saumure de conservation sucre-ail (préférée : 12–16 ; idéale : 15) 11–18 parties en poids

ail conservé au sucre (préféré : 4.5–5.5 ; idéal : 5) 4–6 parties en poids

piments rouges tendres (préférés : 20–23 ; idéaux : 23) 18–25 parties en poids

jus de citron (préféré : 30–33 ; idéal : 30) 27–35 parties en poids

racines de coriandre (préférées : 0.5–0.8 ; idéales : 0.5) 0.5–1 partie en poids

piments séchés (facultatif) 1–3 parties en poids

MSG (facultatif) 1–3 parties en poids

sel (facultatif) 1–3 parties en poids

Instructions

Préparer les ingrédients

Écrasez l’ail et retirez les tiges des piments rouges tendres. Faites bouillir les piments dans l’eau pendant 1.5–2.5 heures. H finely? H non.

Préparer le jus

Placez les piments rouges tendres préparés, l’ail conservé au sucre, les racines de coriandre, le jus de citron et la saumure de conservation sucre-ail dans un mixeur, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Si vous utilisez des piments séchés, ajoutez-les aux autres ingrédients avant le mixage.

Mélanger la sauce

Placez la sauce au poulet, la sauce pimentée et le sucre blanc dans un mixeur. Ajoutez l’ail et le jus préparé à l’étape 2, puis mixez pendant 5–10 minutes. Si vous utilisez du sel ou du MSG, ajoutez-les avec les autres ingrédients au cours de cette étape.