바베큐 고기 양념 소스
고기 구이용에 어울리는 매콤하고 달고 신맛이 돋는 소스입니다.
재료
백설탕(권장: 9–10; 이상적: 10)
무게 기준 7–11파트
닭고기 맛 소스(권장: 22–30; 이상적: 25)
무게 기준 20–30파트
칠리 소스(권장: 40–45; 이상적: 43)
무게 기준 38–47파트
마늘(권장: 25–30; 이상적: 28)
무게 기준 22–32파트
설탕-마늘 절임물(권장: 12–16; 이상적: 15)
무게 기준 11–18파트
설탕으로 절인 마늘(권장: 4.5–5.5; 이상적: 5)
무게 기준 4–6파트
부드러운 빨간 고추(권장: 20–23; 이상적: 23)
무게 기준 18–25파트
레몬즙(권장: 30–33; 이상적: 30)
무게 기준 27–35파트
참나물 뿌리(권장: 0.5–0.8; 이상적: 0.5)
무게 기준 0.5–1파트
말린 고추(선택 사항)
무게 기준 1–3파트
MSG(선택 사항)
무게 기준 1–3파트
소금(선택 사항)
무게 기준 1–3파트
조리 방법
1
재료 준비
마늘을 으깨고 부드러운 빨간 고추의 줄기를 제거합니다. 고추를 물에 넣고 1.5–2.5시간 동안 끓입니다. 설탕으로 절인 마늘과 참나물 뿌리를 잘게 다집니다. 말린 고추를 사용한다면 10–20분 동안 건조 볶습니다.
2
즙 준비
준비한 부드러운 빨간 고추, 설탕으로 절인 마늘, 참나물 뿌리, 레몬즙, 설탕-마늘 절임물을 블렌더에 넣고 매끄러워질 때까지 블렌딩합니다. 말린 고추를 사용한다면 블렌딩하기 전에 다른 재료들과 함께 추가합니다.
3
소스 섞기
닭고기 맛 소스, 칠리 소스, 백설탕을 블렌더에 넣습니다. 마늘과 2단계에서 준비한즙을 추가한 뒤 5–10분 동안 블렌딩합니다. 소금이나 MSG를 사용한다면 이 단계에서 다른 재료들과 함께 추가합니다.
