Grillfleisch-Würzsauce

Name: Grillfleisch-Würzsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 7–11 Teile nach Gewicht weißer Zucker (bevorzugt: 9–10; ideal: 10); 20–30 Teile nach Gewicht Hühnerwürzsauce (bevorzugt: 22–30; ideal: 25); 38–47 Teile nach Gewicht Chilisauce (bevorzugt: 40–45; ideal: 43); 22–32 Teile nach Gewicht Knoblauch (bevorzugt: 25–30; ideal: 28); 11–18 Teile nach Gewicht Zucker-Knoblauch-Einlegebrühe (bevorzugt: 12–16; ideal: 15); 4–6 Teile nach Gewicht Zucker-konservierter Knoblauch (bevorzugt: 4,5–5,5; ideal: 5); 18–25 Teile nach Gewicht zarte rote Chili-Schoten (bevorzugt: 20–23; ideal: 23); 27–35 Teile nach Gewicht Zitronensaft (bevorzugt: 30–33; ideal: 30); 0,5–1 Teil nach Gewicht Korianderwurzeln (bevorzugt: 0,5–0,8; ideal: 0,5); 1–3 Teile nach Gewicht getrocknete Chili-Schoten (optional); 1–3 Teile nach Gewicht MSG (optional); 1–3 Teile nach Gewicht Salz (optional)

Eine Dippsauce für gegrilltes Fleisch mit scharfem, süßem und säuerlichem Geschmack.

2 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

weißer Zucker (bevorzugt: 9–10; ideal: 10) 7–11 Teile nach Gewicht

Hühnerwürzsauce (bevorzugt: 22–30; ideal: 25) 20–30 Teile nach Gewicht

Chilisauce (bevorzugt: 40–45; ideal: 43) 38–47 Teile nach Gewicht

Knoblauch (bevorzugt: 25–30; ideal: 28) 22–32 Teile nach Gewicht

Zucker-Knoblauch-Einlegebrühe (bevorzugt: 12–16; ideal: 15) 11–18 Teile nach Gewicht

Zucker-konservierter Knoblauch (bevorzugt: 4,5–5,5; ideal: 5) 4–6 Teile nach Gewicht

zarte rote Chili-Schoten (bevorzugt: 20–23; ideal: 23) 18–25 Teile nach Gewicht

Zitronensaft (bevorzugt: 30–33; ideal: 30) 27–35 Teile nach Gewicht

Korianderwurzeln (bevorzugt: 0,5–0,8; ideal: 0,5) 0,5–1 Teil nach Gewicht

getrocknete Chili-Schoten (optional) 1–3 Teile nach Gewicht

MSG (optional) 1–3 Teile nach Gewicht

Salz (optional) 1–3 Teile nach Gewicht

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Zerdrücken Sie den Knoblauch und entfernen Sie die Stiele von den zarten roten Chili-Schoten. Kochen Sie die Schoten 1,5–2,5 Stunden lang in Wasser. Hacken Sie den Zucker-konservierten Knoblauch und die Korianderwurzeln fein. Wenn Sie getrocknete Chili-Schoten verwenden, rösten Sie diese 10–20 Minuten lang trocken.

Saft zubereiten

Geben Sie die vorbereiteten zarten roten Chili-Schoten, den Zucker-konservierten Knoblauch, die Korianderwurzeln, den Zitronensaft und die Zucker-Knoblauch-Einlegebrühe in einen Mixer und mixen Sie alles, bis es glatt ist. Wenn Sie getrocknete Chili-Schoten verwenden, fügen Sie diese vor dem Mixen zu den anderen Zutaten hinzu.

Sauce mischen

Geben Sie die Hühnerwürzsauce, die Chilisauce und den weißen Zucker in einen Mixer. Fügen Sie den Knoblauch und den in Schritt 2 zubereiteten Saft hinzu und mixen Sie alles 5–10 Minuten lang. Wenn Sie Salz oder MSG verwenden, fügen Sie diese zusammen mit den anderen Zutaten in diesem Schritt hinzu.