苦瓜と卵の炒め物
苦瓜の苦みを取り除くため下漬けし、卵と炒め合わせた家庭料理です。
材料
油
適量
塩
適量
苦瓜（縦に半分切り、内側の果肉を取り除いて、薄切り）
卵
3
作り方
1
手順1
苦瓜を縦に半分切り、内側の果肉を取り除いて、薄切りにします。
2
手順2
塩を適量加え、10分間漬けて苦瓜の苦みを取り除きます。漬けた後、苦瓜から出た水分はすべて絞ります。
3
手順3
卵3個をボウルに割り入れ、塩を少し加えて、箸で十分にかき混ぜます。
4
手順4
鍋に油を入れ、油が60％ほど熱くなったら、溶き卵を注ぎます。卵が少し固まり始めたら、箸でかき混ぜて塊状にし、取り出しておきます。
5
手順5
油を少し入れて熱し、苦瓜の薄切りを加えて強火で炒め、柔らかくなるまで加熱します。
6
手順6
炒めた卵を加え、弱火で全体を Mixing するまで炒めて、盛り付けます。
