سلطة فطر أذن الخرسان الأسود والأبيض مع الخيار
تُمزج فطرتا أذن الخشب وفطر الثلج بعد سلقهما مع شرائح الخيار وزيت حبات الفلفل السيتشوانية وتوابل أخرى.
المكونات
فطر أذن الخرسان الأسود بعد إعادة النقع
150 غ
فطر أذن الخرسان الأبيض بعد إعادة النقع
100 غ
خيار (مقطّع شرائح)
50 غ
مرق طازج
50 غ
زيت نباتي
25 غ
كزبرة (مفرومة)
حسب الرغبة
حبوب الفلفل السيشوان
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
زنجبيل مبشور
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
إحساسين
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اشطف فطر أذن الخرسان الأسود والأبيض بعد إعادة النقع على حدة وأزل أعذاقهما. مزّقهما إلى قطع صغيرة باليد، واسلق كل نوع على حدة في الماء المغلي حتى ينضج تمامًا، ثم أخرجهما وصرّفهما جيدًا. ضع الفطر في وعاء تقديم. اغسل الخيار وقطّعه إلى شرائح، ورتّب الشرائح حول حافة الوعاء. ضع الزنجبيل المبشور والبصل الأخضر المفروم فوق الفطر، وصبّ المرق الطازج، وتبّل بالملح الناعم والإحساسين والكزبرة المفرومة.
2
صنع زيت الفلفل السيشوان
ضع مقلاة ووك على نار هادئة، وأضف الزيت النباتي، وسخّنه حتى يصبح ساخنًا. أضف حبوب الفلفل السيشوان وحمّرها حتى تفوح رائحتها، ثم أزلها وتخلّص منها. اسكب زيت الفلفل السيشوان الساخن فوق الخضار في الوعاء.
3
الخلط والتقديم
قلّب حتى يتم المزج بالتساوي، ثم انقله إلى طبق التقديم وقدّمه.
