توابل الطهي للأضلاع على شكل مروحة
تجميع لمكونات وطرق تحضير توابل أضلاع المروحة المطبوخة ببطء
المكونات
مكوّن التوابل أ: صلصة السمك
10 جم
مكوّن التوابل أ: الملح
20 جم
مكوّن التوابل أ: الغلوتامات الأحادية الصوديوم ومسحوق مرق الدجاج، بمقدار متساوٍ من كل منهما
15 جم
زيت منقوع بالثوم
50 جم
المرق
2 كغ
كيس التوابل: حبوب الفلفل السيتشواني
10 جم
كيس التوابل: فاكهة الراهب
1
كيس التوابل: جذر الكودونوبسيس واليانسين وجذر حشيشةfiled angelica والهيل الأسود، بمقدار متساوٍ من كل منها
5 جم
ملح حبوب الفلفل السيتشواني
100 جم
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع الأضلاع على شكل مروحة في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، ثم صفّها وجفّفها بمنشفة. تبّلها بملح حبوب الفلفل السيتشواني المحمّص واتركها تت marinates لمدة ساعتين. اسلقها في الماء المغلي على نار عالية لمدة دقيقة، ثم أخرجها واتركها جانبًا.
2
الخطوة 2
ضع جميع التوابل باستثناء ملح حبوب الفلفل السيتشواني وزيت الثوم المنقوع في قدر. اطبخها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تفوح رائحتها، ثم أخرج كيس التوابل. أضف زيت الثوم المنقوع وامزج جيدًا. أضف الأضلاع واطبخها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. أخرج الأضلاع، وقطّعها إلى قطع كبيرة وزن كل منها نحو 50 جم، ورتّبها على طبق وقدّمها.
