Приправа для тушения веерных ребрышек

Name: Приправа для тушения веерных ребрышек
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 1 h 11 min
Total time: 3 h 41 min
Ingredients: 10 г Смесь специй A: рыбный соус; 20 г Смесь специй A: соль; 15 г Смесь специй A: глутаминат натрия и куриный бульонный порошок, в равных количествах; 50 г Чесночное масло; 2 кг Бульон; 10 г Пакет специй: сычуаньский перец; 1 Пакет специй: монахский фрукт; 5 г Пакет специй: корень кодонопсиса, бадьян, корень дятели дахурика и чёрный кардамон, в равных количествах; 100 г Соль с сычуаньским перцем

Подборка ингредиентов и способов приготовления приправы для тушёных веерных ребер

3 ч 41 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Смесь специй A: рыбный соус 10 г

Смесь специй A: соль 20 г

Смесь специй A: глутаминат натрия и куриный бульонный порошок, в равных количествах 15 г

Чесночное масло 50 г

Бульон 2 кг

Пакет специй: сычуаньский перец 10 г

Пакет специй: монахский фрукт 1

Пакет специй: корень кодонопсиса, бадьян, корень дятели дахурика и чёрный кардамон, в равных количествах 5 г

Соль с сычуаньским перцем 100 г

Инструкции

Шаг 1

Замочите веерные ребрышки в холодной воде на 30 минут, затем слейте воду и обсушите. Натрите поджаренной солью с сычуаньским перцем и маринуйте 2 часа. Опустите в кипящую воду на сильном огне на 1 минуту, затем извлеките и отложите.

Шаг 2

Положите все приправы, кроме соли с сычуаньским перцем и чесночного масла, в кастрюлю. Слегка протомите на слабом огне 30 минут до появления аромата, затем извлеките пакет специй. Добавьте чесночное масло и хорошо перемешайте. Добавьте ребрышки и тушите на слабом огне 40 минут. Извлеките ребрышки, нарежьте крупными кусками массой около 50 г каждый, выложите на тарелку и подавайте.