زيز القمر السيتشواني بالطحالب السوداء

Name: زيز القمر السيتشواني بالطحالب السوداء
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g لحم روبيان طازج; 30 g طحالب سوداء منقوعة (منقوعة، مغسولة، معصور منها الماء، مسلوقة لبرهة في ماء مغلي); 6 بيض البط (يُستخدم البياض); 75 g شحم الخنزير; 10 g لحم خنزير مقدد (يقطع إلى شرائح); حسب الرغبة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); حسب الرغبة ملح مكرر; حسب الرغبة مرق الدجاج

طبق ذو شكل رقيق مصنوع من الجمبري ودهن الخنزير وبياض بيض البط والخضرة الشعرية (فا تساي)، مشكل بشكل يشبه حشرة الزيز. رقيق ولذيذ ومليء بالنكهات.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم روبيان طازج 150 g

طحالب سوداء منقوعة (منقوعة، مغسولة، معصور منها الماء، مسلوقة لبرهة في ماء مغلي) 30 g

بيض البط (يُستخدم البياض) 6

شحم الخنزير 75 g

لحم خنزير مقدد (يقطع إلى شرائح) 10 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) حسب الرغبة

ملح مكرر حسب الرغبة

مرق الدجاج حسب الرغبة

الخطوات

تحضير الحشوة

افرم لحم الروبيان وشحم الخنزير معًا، ثم أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم والملح، واخلط جيدًا، وشكّل المزيج إلى 24 قطعة حشوة روبيان لاستخدامها لاحقًا.

تجهيز الطحالب السوداء

اعصر الماء من الطحالب السوداء المنقوعة والمغسولة، واسلقها لبرهة في ماء مغلي، ثم أخرجها واعصرها حتى تجف، وضعها في وعاء. وقطّع اللحم المقدد إلى شرائح.

تشكيل قشور بيض الزيز

خذ بياض بيض البط، وضعه في وعاء واخفقه. سخّن مقلاة على نار متوسطة، وادهن مغرفة بشحم الخنزير، ثم ضع فيها ملعقة من بياض البيض ووزّعها لتشكل قشرة بيض رقيقة ومستديرة. لفّ الحشوة داخلها، ثم اطوِ قشرة بياض البيض على هيئة "زيزة"، وأدخل شريحتين من اللحم المقدد في رأس الزيزة، ثم ضعها في الوعاء الذي يحتوي على الطحالب السوداء. كرّر العملية مع كل بياض البيض والحشوة، ثم رتّب "الزيزات" على شكل زهرة.