Cigarra Luna Sichuan de Musgo Negro

Name: Cigarra Luna Sichuan de Musgo Negro
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g carne de camarón fresco; 30 g musgo negro remojado (remojado, lavado, escurrido, blanqueado brevemente en agua hirviendo); 6 huevos de pato (usar las claras); 75 g grasa de cerdo; 10 g jamón (cortado en tiras); to taste glutamato monosódico; to taste sal refinada; to taste caldo de pollo

Un plato delicadamente moldeado hecho con camarones, grasa de cerdo, claras de huevo de pato y vegetal cabello (fa cai), formado para parecerse a una cigarra. Delicado, sabroso y lleno de sabor.

45 min

Fácil

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Ingredientes

carne de camarón fresco 150 g

musgo negro remojado (remojado, lavado, escurrido, blanqueado brevemente en agua hirviendo) 30 g

huevos de pato (usar las claras) 6

grasa de cerdo 75 g

jamón (cortado en tiras) 10 g

glutamato monosódico to taste

sal refinada to taste

caldo de pollo to taste

Instrucciones

Preparar el relleno

Picar la carne de camarón y la grasa de cerdo juntas, añadir el glutamato monosódico y la sal, mezclar bien, y formar 24 porciones de relleno de camarón para usar más tarde.

Preparar el musgo negro

Escurrir el agua del musgo negro remojado y lavado, blanquear brevemente en agua hirviendo, retirar y secar bien, y colocar en un bol. Cortar el jamón en tiras.

Dar forma a las pieles de huevo de cigarra

Tomar las claras de huevo de pato, colocarlas en un bol y batirlas. Calentar una sartén a fuego medio, frotar un cucharón con grasa de cerdo, luego verter 1 cucharada de clara de huevo y extenderla formando una piel de huevo redonda y fina. Envolver con el relleno, doblar la piel de clara de huevo en forma de "cigarra", insertar dos tiras de jamón en la cabeza de la cigarra, y colocar en el bol que contiene el musgo negro. Repetir con todas las claras de huevo y el relleno, luego disponer las "cigarras" en forma de flor.