Vientre de pescado con tres tiras

Name: Vientre de pescado con tres tiras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Carne de vientre de carpa herbívora (lavada y secada con palmaditas); 15 g Vino de Shaoxing; 10 g Hongos shiitake rehidratados (cortados en tiras finas); 5 g Sal fina; 10 g Jamón cocido (cortado en tiras finas); 1.5 g Glutamato monosódico; 10 g Brotes de bambú cocidos (cortados en tiras finas); 15 g Almidón de maíz húmedo; 10 g Trozos de cebolleta; 7.5 g Manteca de cerdo derretida; 15 g Agua de jugo de jengibre

La panza de carpa de pasto con tres tiras se prepara con tierna panza de carpa de pasto, combinada con tres ingredientes cortados en tiras finas: jamón, brote de bambú y champiñón shiitake. Presenta un sabor ligero, fresco y tierno, y se dispone en una forma de abanico ordenada y elegante para ofrecer una presentación preciosa.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de vientre de carpa herbívora (lavada y secada con palmaditas) 300 g

Vino de Shaoxing 15 g

Hongos shiitake rehidratados (cortados en tiras finas) 10 g

Sal fina 5 g

Jamón cocido (cortado en tiras finas) 10 g

Glutamato monosódico 1.5 g

Brotes de bambú cocidos (cortados en tiras finas) 10 g

Almidón de maíz húmedo 15 g

Trozos de cebolleta 10 g

Manteca de cerdo derretida 7.5 g

Agua de jugo de jengibre 15 g

Instrucciones

Cortar en piezas

Lave y seque con palmaditas la carne del vientre de la carpa herbívora, luego córtela en diagonal en piezas con forma de abanico de aproximadamente 1 cm de grosor. Corte por separado el jamón cocido, los brotes de bambú cocidos y los hongos shiitake en tiras finas.

Estofar

Coloque un wok a fuego alto y agregue 2.5 g de la manteca de cerdo derretida. Coloque las piezas de pescado en el wok con la piel hacia abajo, luego agregue el vino de Shaoxing, la sal fina, el agua de jugo de jengibre y una pequeña cantidad de agua. Tape y cocine hasta que las piezas de pescado se inflen y se vuelvan blancas, luego incorpore el glutamato monosódico.

Espesar y verter la salsa

Acomode las tiras de jamón, brotes de bambú y hongos junto a las piezas de pescado. Incline y gire el wok, luego espese la salsa con el almidón de maíz húmedo. Rocíe otros 2.5 g de manteca de cerdo derretida, realice un volteo completo del wok para dar la vuelta y emplate las piezas de pescado en forma de abanico. Coloque los trozos de cebolleta encima de las tres tiras, vierta los últimos 2.5 g de manteca de cerdo derretida, levante la sartén y vierta la salsa sobre el pescado.