Taiyaki de caramelo y cacao

Name: Taiyaki de caramelo y cacao
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g azúcar fina; 40 g agua caliente; 200 g leche; 15 g mantequilla; 80 g huevo entero (batido); 20 g maicena (tamizada); 5 g cacao en polvo (tamizado); 15 g ron; al gusto masa de miel para taiyaki (receta en p. 46)

Prepara un relleno de caramelo y cacao, mézclalo con una masa de miel y hornea en forma de taiyaki.

30 min

Fácil

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Ingredientes

azúcar fina 100 g

agua caliente 40 g

leche 200 g

mantequilla 15 g

huevo entero (batido) 80 g

maicena (tamizada) 20 g

cacao en polvo (tamizado) 5 g

ron 15 g

masa de miel para taiyaki (receta en p. 46) al gusto

Instrucciones

Preparar la salsa de caramelo

Tome una olla y caliente hasta que esté seca, agregue el azúcar fina en lotes, cocine cada lote hasta que tome color caramelo hasta agotar todo el azúcar, agregue el agua caliente y continúe cocinando hasta que esté bien mezclado para obtener la salsa de caramelo.

Calentar la leche

Caliente el Material B a fuego bajo hasta que alcance 80 °C, apague el fuego y reserve.

Preparar el relleno de caramelo y cacao

Bata el huevo entero, agregue la maicena tamizada y el cacao en polvo y mezcle bien, luego agregue la salsa de caramelo del Paso 1 y mezcle bien, a continuación agregue lentamente la mezcla del Paso 2 y mezcle bien, cocine a baño María hasta que forme un gel, finalmente agregue el ron y mezcle bien para obtener el relleno de caramelo y cacao.

Hornear el taiyaki

Precaliente el molde para taiyaki, pincele una capa fina de aceite vegetal, vierta la masa de miel para taiyaki hasta un 60 % de su capacidad, espere hasta que la masa burbujee, coloque una cantidad adecuada del relleno de caramelo y cacao del Paso 3 en cada uno, vierta más masa, cubra el molde, dele la vuelta y hornee durante aproximadamente 3 minutos más, hasta que ya no salga vapor y el taiyaki esté dorado, abra la tapa del molde y retire el taiyaki.