تايياكي الكراميل والكاكاو
حضّري حشوة الكراميل والكاكاو، واخلطيها مع عجينة العسل، واخبزيها على شكل تايواكي.
المكونات
سكر ناعم
100 غ
ماء ساخن
40 غ
حليب
200 غ
زبدة
15 غ
بيض كامل (مخفق)
80 غ
نشا ذرة (منخول)
20 غ
مسحوق كاكاو (منخول)
5 غ
رم
15 غ
عجينة تايياكي بالعسل (الوصفة في ص46)
حسب الرغبة
الخطوات
1
عمل صلصة الكراميل
خذ قدرًا وسخنه حتى يجف، أضف السكر الناعم على دفعات، اطهِ كل دفعة حتى يتغير لونها إلى لون الكراميل حتى تنتهي كمية السكر، أضف الماء الساخن واستمر في الطهي حتى يمتزج جيدًا لعمل صلصة الكراميل.
2
تسخين الحليب
سخن المادة ب على نار هادئة حتى تصل إلى 80 درجة مئوية، ثم أطفئ النار واتركها جانبًا.
3
عمل حشوة الكراميل والكاكاو
اخفق البيض الكامل، أضف نشا الذرة المنخول ومسحوق الكاكاو واخلط جيدًا، ثم أضف صلصة الكراميل من الخطوة 1 واخلط جيدًا، بعد ذلك أضف خليط الخطوة 2 ببطء واخلط جيدًا، اطهَ فوق حمام مائي حتى يتشكل الجيلاتين، وأخيرًا أضف الرم واخلط جيدًا لعمل حشوة الكراميل والكاكاو.
4
خبز التايياكي
سخن قالب التايياكي مسبقًا، ادهن طبقة رقيقة من زيت السلطة، اسكب عجينة التايياكي بالعسل حتى تملأ 60% من القالب، انتظر حتى تظهر الفقاعات في العجينة، ضع كمية مناسبة من حشوة الكراميل والكاكاو من الخطوة 3 في كل فراغ، اسكب المزيد من العجينة، غط القالب، اقلبه واخبزه لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى يتوقف البخار ويصبح التايياكي بنيًا ذهبيًا، افتح غطاء القالب وأخرج التايياكي.
