طبق لحم البقر بالفلفل الأسود
طبق كلاسيكي مفضل في مقاهي هونغ كونغ، يتميز بشرائح لحم البقر الطرية في صلصة غنية بالفلفل الأسود، يُقدم على أرز الياسمين المطهو على البخار. يجمع هذا الطبق المريح بين لحم البقر اللذيذ، والفلفل الأسود العطري، والخضروات الطرية في وجبة بمستوى المطاعم يمكنك تحضيرها في المنزل.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي من 茶餐厅 (تشا تشان تنغ) في هونغ كونغ هو طعام مريح محبوب يتناسب تمامًا مع وعاء ساخن من أرز الياسمين. المفتاح هو الحصول على نكهة الفلفل الأسود المميزة بشكل صحيح - قوية بما يكفي لإيقاظ براعم التذوق لديك، ولكن ليست ساحقة.
المكونات
لحم خاصرة أو ريب آي
300 جرام، مقطع إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف
فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة، طازج مطحون
صلصة المحار
3 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا الخفيفة
1 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة، مخلوطة مع 2 ملعقة كبيرة ماء
ثوم
3 فصوص، مفروم
بصل
1 حبة متوسطة، مقطعة إلى شرائح
فلفل رومي
1 حبة حمراء أو خضراء، مقطعة شرائح
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
أرز الياسمين
2 كوب، مطهو
الخطوات
1
تحضير لحم البقر
قطع لحم البقر إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف إلى قطع بحجم اللقمة. في وعاء، اخلط لحم البقر مع 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، و1 ملعقة صغيرة من خليط نشا الذرة، وقليل من الفلفل الأسود. اخلط جيدًا واتركه يتتبل لمدة 10 دقائق.
2
تحضير الصلصة
في وعاء صغير، اخفق معًا صلصة المحار، وبقية صلصة الصويا، وصلصة الصويا الخفيفة، والسكر، وبقية خليط نشا الذرة، و1/2 كوب من الماء. ضع هذا جانبًا - هذا هو قاعدة النكهة الخاصة بك.
3
شوي لحم البقر
سخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ووك أو كبيرة على نار عالية. أضف لحم البقر في طبقة واحدة واقليه لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحمر ولكنه لا يزال ورديًا قليلًا من الداخل. أخرجه وضعه جانبًا.
4
تحضير الخضروات
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. اقلي الثوم لمدة 30 ثانية حتى تصبح رائحته عطرة، ثم أضف شرائح البصل والفلفل الرومي. اقليهم مع التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يصبحوا طريين قليلًا ولكن لا يزالون مقرمشين.
5
الجمع والإنهاء
أعد لحم البقر إلى المقلاة. صب خليط الصلصة واتركه حتى يغلي. اطه لمدة 1-2 دقيقة حتى تتماسك الصلصة وتغطي كل شيء بشكل جيد. رش الفلفل الأسود المتبقي وقلبه مرة أخيرة.
6
التقديم
قسّم أرز الياسمين المطهو بين وعائين. ضع لحم البقر بالفلفل الأسود والصلصة بكمية كبيرة على الأرز. قدمه فورًا وهو ساخن.
