شرائح دجاج أورليانز مع الأرز
طبق مفضل في مقاهي هونغ كونغ يتميز بشرائح دجاج مقرمشة مطلية بفتات الخبز تُقدم على أرز مطهو على البخار وتُغمر بصلصة أورليانز الحلوة المالحة. يجمع هذا الطبق المريح بين القوام المقرمش والنكهات الجريئة والحارة قليلاً.
القصة
يجمع هذا الطبق الشعبي المقدم في المقاهي بين أفضل ما في الدجاج المقلي المقرمش ونكهة أورليانز الحلوة الحارة المميزة التي أصبحت ركيزة في المطبخ الغربي ذو الطابع الآسيوي.
المكونات
صدر دجاج (مطرق إلى سمك نصف بوصة)
قطعتان
دقيق لجميع الأغراض
كوب واحد
بيض (مخفق)
2
فتات الخبز
كوب واحد
زيت الطهي (للقلي)
حسب الحاجة
أرز أبيض مطبوخ
وعاءان
كاتشب
3 ملاعق كبيرة
عسل
ملعقتان كبيرتان
صلصة الصويا
ملعقة كبيرة واحدة
ثوم (مفروم)
فصان
بابريكا
نصف ملعقة صغيرة
ملح وفلفل
حسب الرغبة
الخطوات
1
تبيل وتغليف الدجاج
تبّل شرائح الدجاج بوفرة بالملح والفلفل. جهّز محطة التغليف: الدقيق في طبق أول، البيض المخفق في ثان، وفتات الخبز في ثالث. غطّ كل شريحة بالدقيق، ثم البيض، ثم فتات الخبز، واضغط بقوة للتثبيت.
2
قلي حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً
سخّن الزيت إلى 350°فهرنهايت (175°مئوية). اقلي شرائح الدجاج لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصبح بنية ذهبية داكنة ومطهوة جيداً. أزلها واتركها ترتاح على رف سلكي لمدة دقيقتين.
3
تحضير صلصة أورليانز
في قدر صغير على نار متوسطة، اقلي الثوم حتى يصبح عطرياً. أضف الكاتشب والعسل وصلصة الصويا والبابريكا. اغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يثخن قليلاً. أزلها عن النار.
4
تجميع وتقديم الطبق
قطّع كل شريحة دجاج قطرياً. ضع وعاءً من الأرز المطهو على البخار في طبق، ثم ضع شرائح الدجاج فوقه، ورشّ صلصة أورليانز بوفرة على كل شيء. قدّم فوراً.
