كرات الجمبري المقرمشة بالخردل
جمبري طري مغطى بعجينة مقرمشة ذهبية، مقلب في صلصة خردل حريرية تجمع بين الحموضة والحلاوة الخفيفة. هذا الطبق يُحضَّر بسرعة ويُعد مقبلات أو طبق رئيسي مثير للإعجاب.
القصة
كرات الجمبري المقرمشة بالخردل هي من الأطباق المفضلة في المطاعم والتي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. المفتاح هو ضبط درجة حرارة الزيت بشكل صحيح - ساخن بما يكفي لتحقيق قرمشة ذهبية دون طهي الجمبري الحساس أكثر من اللازم.
المكونات
جمبري كبير
1 رطل
صفار بيض
2
نشا الذرة
1/2 كوب
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة
نبيذ للطهي
1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
للقلي
خردل ديجون
3 ملاعق كبيرة
عسل
2 ملعقة كبيرة
مايونيز
2 ملعقة كبيرة
عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الجمبري
قشِّر ونظِّف الجمبري من الأمعاء. اصنع شقًا ضحلاً على طول ظهر كل جمبري لمساعدته على الطهي بالتساوي والبقاء مستقيماً. جففه تماماً بمناشف ورقية.
2
تتبيل وتغليف
اخلط الجمبري مع الملح والفلفل والنبيذ وصفار البيض في وعاء. قلب حتى يتغطى بالتساوي. أضف نشا الذرة واخلط حتى يغطى كل جمبري جيداً. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتثبيت الطبقة.
3
تحضير صلصة الخردل
أثناء راحة الجمبري، اخفق خردل ديجون والعسل والمايونيز وعصير الليمون في وعاء صغير. ضعه جانباً حتى وقت الاستخدام.
4
قلي حتى يصبح ذهبياً
سخّن حوالي 2 بوصة من الزيت في مقلاة عميقة أو ووك إلى 350°ف (175°م). اعمل على دفعات، وأسقط الجمبري بحذر في الزيت الساخن. اقليه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح بنياً ذهبياً ومقرمشاً. لا تزدحم المقلاة. أخرجه وصرفه على مناشف ورقية.
5
تقليب وتقديم
انقل الجمبري المقلي الساخن إلى وعاء نظيف. صب صلصة الخردل فوقه وقلّب برفق حتى يتغطى كل كرة بالتساوي. قدّمه فوراً وهو ساخن ومقرمش.
