Boulettes de crevettes croustillantes à la moutarde
Des crevettes tendres enrobées d'une pâte croustillante et dorée, nappées d'un glaçage soyeux à la moutarde à la fois acidulé et légèrement sucré. Ce plat se prépare rapidement et constitue une entrée impressionnante ou un plat principal.
Histoire
Ces boulettes de crevettes croustillantes à la moutarde sont un favori des restaurants que vous pouvez facilement préparer chez vous. La clé est de bien régler la température de l'huile—assez chaude pour créer un croustillant doré sans trop cuire les crevettes délicates.
Ingrédients
grosses crevettes
1 lb
jaunes d'œufs
2
fécule de maïs
1/2 tasse
sel
1/2 c. à café
poivre noir
1/4 c. à café
vin de cuisine
1 c. à soupe
huile végétale
pour la friture
moutarde de Dijon
3 c. à soupe
miel
2 c. à soupe
mayonnaise
2 c. à soupe
jus de citron
1 c. à café
Instructions
1
Préparer les crevettes
Décortiquez et déveinez les crevettes. Faites une petite incision le long du dos de chaque crevette pour les aider à cuire uniformément et à rester droites. Séchez-les complètement avec du papier absorbant.
2
Mariner et enrober
Mélangez les crevettes avec le sel, le poivre, le vin de cuisine et les jaunes d'œufs dans un bol. Mélangez bien pour enrober uniformément. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu'à ce que chaque crevette soit bien couverte. Réfrigérez pendant 20 minutes pour fixer l'enrobage.
3
Préparer la sauce à la moutarde
Pendant que les crevettes reposent, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le miel, la mayonnaise et le jus de citron dans un petit bol. Réservez jusqu'à l'utilisation.
4
Frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Chauffez environ 5 cm d'huile dans une grande poêle ou un wok à 350°F (175°C). En plusieurs fois, déposez délicatement les crevettes dans l'huile chaude. Faites frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ne surchargez pas la poêle. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
5
Mélanger et servir
Transférez les crevettes frites chaudes dans un bol propre. Versez la sauce à la moutarde dessus et mélangez doucement jusqu'à ce que chaque boulette soit uniformément enrobée. Servez immédiatement tant que c'est chaud et croustillant.
