Des pieds de porc tendres et juteux braisés dans une sauce sucrée-salée, avec de la pomme remplaçant le sucre traditionnel. Ce plat réconfortant se détache de l'os avec un minimum d'effort.
Ces pieds de porc braisés sont un plat réconfortant très apprécié dans la cuisine familiale chinoise. L'astuce consistant à utiliser de la pomme au lieu du sucre ajoute une douceur subtile qui équilibre parfaitement la sauce soja salée.
Rincez soigneusement les pieds de porc sous l'eau froide. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Faites cuire pendant 5 minutes en écument la mousse qui remonte à la surface. Retirez, rincez à l'eau chaude et mettez de côté pour égoutter.
Chauffez l'huile dans un grand faitout ou une marmite épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, l'ail et la badiane. Remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez soigneusement les pieds de porc et faites-les dorer de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes au total.
Ajoutez les morceaux de pomme, les deux sauces soja et le vin de cuisine. Versez assez d'eau pour presque couvrir le porc. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et faites cuire pendant 1,5 heure en retournant le porc à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
Retirez du feu. La sauce doit être brillante et napper une cuillère. Garnissez de ciboule tranchée. Servez chaud avec du riz vapeur, en arrosant de sauce de braisage.
Un plats chinois familial réconfortant où des côtelettes de porc tendres sont braisées lentement avec des pommes de terre et des œufs durs dans une sauce riche à base de soja. Les côtelettes deviennent tendres et se détachent de l'os tout en absorbant les saveurs sucrées et salées du liquide de braisage.
Un classique préféré de l'Est de la Chine, composé de poitrine de porc tendre et caramélisée lentement mijotée avec des marrons doux dans une sauce riche à base de soja. La viande devient tendre comme fond dans la bouche tout en absorbant les notes aromatiques de la badiane et de la cannelle.
Un plat de confort classique chinois avec du jarret de porc désossé mijoté lentement dans une sauce riche et savoureuse à base de soja jusqu'à ce qu'il soit fondant. Les épices aromatiques imprègnent la viande d'une saveur profonde, tandis que la sauce laquée adhère à chaque bouchée.
Des côtes de porc tendres braisées lentement dans une sauce riche et brillante obtenue en caramélisant le sucre jusqu'à obtenir une couleur ambre profond, puis mijotée avec des épices aromatiques. Le résultat est une viande qui fond en bouche avec une belle couleur brun-rouge et une profondeur sucrée-salée.