Zarte, saftige Schweinshaxen in einer herzhaft-süßen Soße mit Apfel statt traditionellem Zucker. Dieses wohltuende Gericht fällt mühelos vom Knochen.
Diese geschmorten Schweinshaxen sind ein beliebtes Wohlfühlessen in der chinesischen Hausmannskunst. Der Trick, Apfel statt Zucker zu verwenden, verleiht eine subtile Süße, die die herzhaftige Sojasoße perfekt ausbalanciert.
Schweinshaxen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, dabei aufschäumenden Schaum abschöpfen. Herausnehmen, mit heißem Wasser abspülen und zum Abtropfen beiseite stellen.
Öl in einem großen Dutch Oven oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Sternanis hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Vorsichtig die Schweinshaxen hinzufügen und von allen Seiten anbraten, ca. 3-4 Minuten insgesamt.
Die Apfelstücke, beide Sojasoßen und den Kochwein hinzufügen. Genug Wasser angiessen, um das Fleisch fast zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Zugedeckt 1,5 Stunden schmoren, dabei das Fleisch nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Fleisch mit einer Gabel weich ist und die Soße eingedickt ist.
Vom Herd nehmen. Die Soße sollte glänzend sein und einen Löffel überziehen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß über gedämpftem Reis servieren und die Schmorflüssigkeit darüber löffeln.
Ein tröstliches chinesisches Hausmannsgericht, bei dem zarte Schweinerippchen langsam mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort werden. Die Rippchen werden butterweich und nehmen die süßen und herzhaften Aromen der Schmorflüssigkeit auf.
Ein geliebter ostchinesischer Klassiker mit zartem, karamellisiertem Schweinebauch, der langsam mit süßen Maronen in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort wird. Das Fleisch wird butterzart und nimmt die aromatischen Noten von Sternanis und Zimt auf.
Ein klassisches chinesisches Komfortgericht mit entbeinter Schweinshaxe, die langsam in einer reichhaltigen, herzhaften Sojasauce geschmort wird, bis sie butterzart ist. Die aromatischen Gewürze durchdringen das Fleisch mit tiefem Geschmack, während die glänzende Sauce an jedem Bissen haftet.
Zarte Schweinerippchen langsam geschmort in einer reichen, glänzenden Soße aus karamellisiertem Zucker bis zu tiefem Bernstein, dann mit aromatischen Gewürzen geschmort. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit einer schönen rötlich-braunen Farbe und süß-würziger Tiefe.