Schnell geschmorte Schweinshaxen

Name: Schnell geschmorte Schweinshaxen
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 2 große Stücke (ca. 800 g) Schweinshaxen (Schweinefüße); 1 mittelgroß, entkernt und geviertelt Apfel; 4 Esslöffel Sojasoße; 2 Esslöffel Hellsojasoße; 4 Scheiben Ingwer; 4 Zehen, zerdrückt Knoblauch; 2 Stück Sternanis; 3 Esslöffel Chinesischer Kochwein (Shaoxing); 2 Esslöffel Pflanzenöl; ausreichend, um das Fleisch zu bedecken Wasser; 2 Stängel, zum Garnieren Frühlingszwiebeln

Zarte, saftige Schweinshaxen in einer herzhaft-süßen Soße mit Apfel statt traditionellem Zucker. Dieses wohltuende Gericht fällt mühelos vom Knochen.

1 Std. 50 Min.

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Geschichte

Diese geschmorten Schweinshaxen sind ein beliebtes Wohlfühlessen in der chinesischen Hausmannskunst. Der Trick, Apfel statt Zucker zu verwenden, verleiht eine subtile Süße, die die herzhaftige Sojasoße perfekt ausbalanciert.

Zutaten

Schweinshaxen (Schweinefüße) 2 große Stücke (ca. 800 g)

Apfel 1 mittelgroß, entkernt und geviertelt

Sojasoße 4 Esslöffel

Hellsojasoße 2 Esslöffel

Ingwer 4 Scheiben

Knoblauch 4 Zehen, zerdrückt

Sternanis 2 Stück

Chinesischer Kochwein (Shaoxing) 3 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Wasser ausreichend, um das Fleisch zu bedecken

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, zum Garnieren

Anleitung

Schwein vorbereiten

Schweinshaxen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, dabei aufschäumenden Schaum abschöpfen. Herausnehmen, mit heißem Wasser abspülen und zum Abtropfen beiseite stellen.

Aromabasis zubereiten

Öl in einem großen Dutch Oven oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Sternanis hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Vorsichtig die Schweinshaxen hinzufügen und von allen Seiten anbraten, ca. 3-4 Minuten insgesamt.

Schmoren bis zart

Die Apfelstücke, beide Sojasoßen und den Kochwein hinzufügen. Genug Wasser angiessen, um das Fleisch fast zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Zugedeckt 1,5 Stunden schmoren, dabei das Fleisch nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Fleisch mit einer Gabel weich ist und die Soße eingedickt ist.

Fertigstellen und servieren

Vom Herd nehmen. Die Soße sollte glänzend sein und einen Löffel überziehen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß über gedämpftem Reis servieren und die Schmorflüssigkeit darüber löffeln.