Chinesischer würzig-saurer Fisch mit eingelegten Senfblättern

Name: Chinesischer würzig-saurer Fisch mit eingelegten Senfblättern
Total time: 40 min
Ingredients: 1.5 lbs Schlangenkopf-Fisch, filiert und in Scheiben geschnitten; 1 cup eingelegte Senfblätter (Suan Cai); 2 cups Bohnensprossen; 2 inches Ingwer, in Scheiben geschnitten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 6-8 getrocknete rote Chilischoten; 1 tsp Sichuan-Pfefferkörner; 3 tbsp Pflanzenöl; 4 cups Hühnerbrühe; 2 tbsp helle Sojasauce; 2 tbsp Reisessig; to taste Salz; 3 Frühlingszwiebeln, gehackt

Ein kräftiges und tröstendes Gericht im Sichuan-Stil mit zarten Fischscheiben in einer würzig-sauren Brühe, gefüllt mit knusprigen Bohnensprossen und aromatischen eingelegten Senfblättern. Dieses klassische Gericht bietet die perfekte Balance aus sauer, scharf und herzhaft.

40 Min.

Mittel

0 Favoriten

Chinesischer würzig-saurer Fisch mit eingelegten Senfblättern

Geschichte

Dieses geliebte chinesische Trostgericht verwandelt einfache Zutaten in etwas Außergewöhnliches. Der Schlüssel liegt darin, die Fischscheiben dünn zu schneiden und sie lange genug marinieren zu lassen, um all die Aromen aufzunehmen.

Zutaten

Schlangenkopf-Fisch, filiert und in Scheiben geschnitten 1.5 lbs

eingelegte Senfblätter (Suan Cai) 1 cup

Bohnensprossen 2 cups

Ingwer, in Scheiben geschnitten 2 inches

Knoblauchzehen, gehackt 4

getrocknete rote Chilischoten 6-8

Sichuan-Pfefferkörner 1 tsp

Pflanzenöl 3 tbsp

Hühnerbrühe 4 cups

helle Sojasauce 2 tbsp

Reisessig 2 tbsp

Salz to taste

Frühlingszwiebeln, gehackt 3

Anleitung

Fisch marinieren

Die Fischscheiben vollständig trocken tupfen. Mit 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Speisestärke und einer Prise Salz mischen. 15-20 Minuten ruhen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

Bohnensprossen blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Bohnensprossen schnell für 30 Sekunden blanchieren, dann abtropfen lassen und am Boden einer großen Servierschale verteilen.

Aromaten anbraten

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch, getrocknete Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

Brühe zubereiten

Die eingelegten Senfblätter hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Die Hühnerbrühe, die restliche Sojasauce und den Reisessig hinzugießen. Leicht köcheln lassen.

Fisch garen

Die marinierten Fischscheiben vorsichtig in die köchelnde Brühe gleiten lassen. 3-4 Minuten kochen, bis der Fisch undurchsichtig und gerade durchgegart ist. Nicht zu kräftig rühren, sonst zerfallen die Scheiben.

Sofort servieren

Den Fisch und die Brühe vorsichtig über die Bohnensprossen in die Servierschale gießen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß über gedämpftem Reis servieren.