Un plato de pescado estilo Sichuan audaz y reconfortante con filetes de pescado tiernos nadando en un caldo especiado y ácido cargado de germen de soja crujiente y mostaza encurtida aromática. Este plato clásico ofrece ese equilibrio perfecto de sabores agrios, picantes y salados.
Esta amada comida reconfortante china transforma ingredientes simples en algo extraordinario. La clave es obtener los filetes de pescado bien finos y dejarlos marinar el tiempo suficiente para absorber todo ese sabor.
Seca completamente los filetes de pescado con papel absorbente. Mezcla con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de maicena y una pizca de sal. Deja reposar durante 15-20 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Hierve una olla con agua. Blanquea los germenes de soja rápidamente durante 30 segundos, luego escúrrelos y extiéndelos en el fondo de un tazón grande para servir.
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan. Saltea durante 30 segundos hasta que fraguen.
Agrega la mostaza encurtida y saltea durante 2 minutos. Vierte el caldo de pollo, la salsa de soja restante y el vinagre de arroz. Lleva a hervir a fuego lento.
Desliza suavemente los filetes de pescado marinados dentro del caldo a fuego lento. Cocina durante 3-4 minutos hasta que el pescado se vuelva opaco y esté casi cocido. No revuelvas con demasiada fuerza o los filetes se romperán.
Vierte con cuidado el pescado y el caldo sobre los germenes de soja en el tazón de servir. Decora con cebolletas picadas y sirve caliente sobre arroz al vapor.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.