Pescado Caliente y Agrio Chino con Mostaza Encurtida

Name: Pescado Caliente y Agrio Chino con Mostaza Encurtida
Total time: 40 min
Ingredients: 1.5 lbs pescado negro ( serpiente ), fileteado y cortado en rodajas; 1 taza mostaza encurtida (suan cai); 2 tazas germenes de soja; 2 pulgadas jengibre, cortado en rodajas; 4 dientes de ajo, picados; 6-8 chiles rojos secos; 1 cdta granos de pimienta de Sichuan; 3 cdas aceite vegetal; 4 tazas caldo de pollo; 2 cdas salsa de soja clara; 2 cdas vinagre de arroz; al gusto sal; 3 cebolletas picadas

Un plato de pescado estilo Sichuan audaz y reconfortante con filetes de pescado tiernos nadando en un caldo especiado y ácido cargado de germen de soja crujiente y mostaza encurtida aromática. Este plato clásico ofrece ese equilibrio perfecto de sabores agrios, picantes y salados.

40 min

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Pescado Caliente y Agrio Chino con Mostaza Encurtida

Historia

Esta amada comida reconfortante china transforma ingredientes simples en algo extraordinario. La clave es obtener los filetes de pescado bien finos y dejarlos marinar el tiempo suficiente para absorber todo ese sabor.

Ingredientes

pescado negro ( serpiente ), fileteado y cortado en rodajas 1.5 lbs

mostaza encurtida (suan cai) 1 taza

germenes de soja 2 tazas

jengibre, cortado en rodajas 2 pulgadas

dientes de ajo, picados 4

chiles rojos secos 6-8

granos de pimienta de Sichuan 1 cdta

aceite vegetal 3 cdas

caldo de pollo 4 tazas

salsa de soja clara 2 cdas

vinagre de arroz 2 cdas

sal al gusto

cebolletas picadas 3

Instrucciones

Marinar el pescado

Seca completamente los filetes de pescado con papel absorbente. Mezcla con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de maicena y una pizca de sal. Deja reposar durante 15-20 minutos mientras preparas los demás ingredientes.

Blanquear los germenes de soja

Hierve una olla con agua. Blanquea los germenes de soja rápidamente durante 30 segundos, luego escúrrelos y extiéndelos en el fondo de un tazón grande para servir.

Comenzar con los aromáticos

Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan. Saltea durante 30 segundos hasta que fraguen.

Preparar el caldo

Agrega la mostaza encurtida y saltea durante 2 minutos. Vierte el caldo de pollo, la salsa de soja restante y el vinagre de arroz. Lleva a hervir a fuego lento.

Cocinar el pescado

Desliza suavemente los filetes de pescado marinados dentro del caldo a fuego lento. Cocina durante 3-4 minutos hasta que el pescado se vuelva opaco y esté casi cocido. No revuelvas con demasiada fuerza o los filetes se romperán.

Servir inmediatamente

Vierte con cuidado el pescado y el caldo sobre los germenes de soja en el tazón de servir. Decora con cebolletas picadas y sirve caliente sobre arroz al vapor.