Китайская рыба с кисло-острым вкусом и маринованной горчичной зеленью
Смелое и согревающее блюдо в сычуаньском стиле с нежной рыбой в пикантном остром бульоне с хрустящими ростками фасоли и ароматной маринованной горчичной зеленью. Это классическое блюдо идеально сочетает кислый, острый и соленый вкусы.
История
Эта любимая китайская еда превращает простые ингредиенты в нечто экстраординарное. Ключ к успеху - нарезать рыбу тонкими ломтиками и дать ей достаточно времени замариноваться, чтобы впитать все вкусы.
Ингредиенты
черная рыба (змееголов), филе и нарезанная
1,5 фунта
маринованная горчичная зелень (суаньцай)
1 чашка
ростки фасоли
2 чашки
имбирь, нарезанный
5 см
зубчики чеснока, измельченные
4
сушеные красные перцы чили
6-8
сычуаньские перцы горошком
1 чайная ложка
растительное масло
3 столовые ложки
куриный бульон
4 чашки
легкий соевый соус
2 столовые ложки
рисовый уксус
2 столовые ложки
соль
по вкусу
зеленый лук, нарезанный
3
Инструкции
1
Замариновать рыбу
Полностью обсушите рыбные ложки бумажными полотенцами. Смешайте с 1 столовой ложкой соевого соуса, 1 чайной ложкой кукурузного крахмала и щепоткой соли. Оставьте на 15-20 минут, пока подготавливаете остальные ингредиенты.
2
Бланшировать ростки фасоли
Вскипятите кастрюлю с водой. Быстро бланшируйте ростки фасоли 30 секунд, затем слейте воду и выложите их на дно большой сервировочной миски.
3
Начать обжарку ароматических ингредиентов
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок, сушеные перцы чили и сычуаньские перцы горошком. Обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
4
Приготовить бульон
Добавьте маринованную горчичную зелень и обжаривайте 2 минуты. Влейте куриный бульон, оставшийся соевый соус и рисовый уксус. Доведите до легкого кипения.
5
Приготовить рыбу
Аккуратно опустите замаринованные рыбные ломтики в кипящий бульон. Готовьте 3-4 минуты, пока рыба не станет непрозрачной и полностью не приготовится. Не мешайте слишком сильно, чтобы ломтики не развалились.
6
Подавать немедленно
Аккуратно вылейте рыбу с бульоном поверх ростков фасоли в сервировочной миске. украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячей с отварным рисом.
