Un plat de poisson audacieux et réconfortant style Sichuan, présentant des tranches de poisson tendres nageant dans un bouillon acidulé et épicé, garni de germes de soja croustillants et de légumes marinés parfumés. Ce plat classique offre l'équilibre parfait entre les saveurs aigres, épicées et salées.
Ce plat réconfortant chinois prisé transforme des ingrédients simples en quelque chose d'extraordinaire. La clé réside dans la découpe de fines tranches de poisson et dans la marine suffisante pour absorber toutes ces saveurs.
Séchez complètement les tranches de poisson avec du papier absorbant. Mélangez avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de fécule de maïs et une pincée de sel. Laissez reposer 15 à 20 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Blanchissez rapidement les germes de soja pendant 30 secondes, puis égouttez-les et étalez-les au fond d'un grand bol de service.
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, l'ail, les piments séchés et les baies de Sichuan. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez les légumes marinés et faites sauter pendant 2 minutes. Versez le bouillon de poulet, le reste de la sauce soja et le vinaigre de riz. Portez à frémissement doux.
Glissez doucement les tranches de poisson marinées dans le bouillon frémissant. Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et soit juste cuit. Ne remuez pas trop vigoureusement ou les tranches se briseront.
Versez soigneusement le poisson et le bouillon sur les germes de soja dans le bol de service. Garnissez d'oignons verts hachés et servez chaud avec du riz vapeur.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.