Pousses de bambou de printemps braisées à l'huile

Name: Pousses de bambou de printemps braisées à l'huile
Total time: 35 min
Ingredients: 200g pousses de bambou de printemps fraîches; 20ml sauce soja légère; 5ml sauce soja foncée; 10g sucre en poudre; 2 cuillères à soupe huile végétale; 1 tige ciboule; 1g sel

Un plat classique de Shanghai mettant en vedette des pousses de bambou tendres braisées dans une sauce salée-sucrée. Le bambou conserve sa texture croquante tout en absorbant les riches saveurs de la sauce soja et du sucre caramélisé.

35 min

Facile

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Pousses de bambou de printemps braisées à l'huile

Histoire

Ce plat réconfortant célèbre l'arrivée du printemps, lorsque les pousses de bambou fraîches apparaissent sur les marchés. La clé est de blanchir d'abord les pousses pour éliminer toute amertume, puis de les faire mijoter doucement et lentement jusqu'à ce qu'elles s'imprègnent de la sauce brillante.

Ingrédients

pousses de bambou de printemps fraîches 200g

sauce soja légère 20ml

sauce soja foncée 5ml

sucre en poudre 10g

huile végétale 2 cuillères à soupe

ciboule 1 tige

sel 1g

Instructions

Préparer les pousses de bambou

Épluchez les pousses de bambou fraîches et coupez les bases ligneuses. Coupez en morceaux bouchées ou en fines lanières, selon votre préférence.

Blanchir pour enlever l'amertume

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les morceaux de bambou et une pincée de sel. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez bien et réservez. Cette étape élimine toute saveur crue et astringente.

Préparer le liquide de braisage

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja légère, la sauce soja foncée et le sucre jusqu'à dissolution du sucre. La sauce soja foncée ajoute de la couleur tandis que la sauce soja légère apporte de la profondeur.

Braisser les pousses de bambou

Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen. Ajoutez les bambous blanchis et faites sauter pendant 1 à 2 minutes. Versez le mélange de sauce et ajoutez environ 1/4 de tasse d'eau. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et enrobe les bambous.