Manos de Cerdo Estofadas Rápidas

Name: Manos de Cerdo Estofadas Rápidas
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 2 piezas grandes (aproximadamente 800g) Manos de cerdo (patas de cerdo); 1 mediana, despepitada y cortada en cuartos Manzana; 4 cucharadas Salsa de soja; 2 cucharadas Salsa de soja clara; 4 rodajas Jengibre; 4 dientes, machacados Ajo; 2 piezas Anís estrellado; 3 cucharadas Vino de cocina chino (Shaoxing); 2 cucharadas Aceite vegetal; suficiente para cubrir el cerdo Agua; 2 tallos, para decorar Cebolletas

Manos de cerdo tiernas y jugosas estofadas en una salsa salada-dulce con manzana reemplazando el azúcar tradicional. Este plato reconfortante se deshace en la boca con mínimo esfuerzo.

1 h 50 min

Media

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Historia

Estas manos de cerdo estofadas son un alimento reconfortante querido en la cocina casera china. El truco de usar manzana en lugar de azúcar añade una dulzura sutil que equilibra perfectamente la salsa de soja salada.

Ingredientes

Manos de cerdo (patas de cerdo) 2 piezas grandes (aproximadamente 800g)

Manzana 1 mediana, despepitada y cortada en cuartos

Salsa de soja 4 cucharadas

Salsa de soja clara 2 cucharadas

Jengibre 4 rodajas

Ajo 4 dientes, machacados

Anís estrellado 2 piezas

Vino de cocina chino (Shaoxing) 3 cucharadas

Aceite vegetal 2 cucharadas

Agua suficiente para cubrir el cerdo

Cebolletas 2 tallos, para decorar

Instrucciones

Preparar el cerdo

Enjuaga las manos de cerdo thoroughly bajo agua fría. Coloca en una olla grande, cubre con agua fría y lleva a ebullición. Cocina por 5 minutos, retirando la espuma que suba a la superficie. Retira, enjuaga con agua caliente y deja escurrir.

Crear la base de sabores

Calienta el aceite en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade el jengibre, el ajo y el anís estrellado. Revuelve por 30 segundos hasta que fraguen. Con cuidado añade las manos de cerdo y dora por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos en total.

Estofar hasta que estén tiernas

Añade las piezas de manzana, ambas salsas de soja y el vino de cocina. Vierte suficiente agua para cubrir casi el cerdo. Lleva a ebullición, luego reduce a un fuego lento. Tapa y cocina por 1.5 horas, girando el cerdo a mitad de cocción, hasta que la carne esté tierna con tenedor y la salsa se haya espesado.

Terminar y servir

Retira del fuego. La salsa debe ser brillante y cubrir una cuchara. Decora con cebolletas cortadas en rodajas. Sirve caliente sobre arroz vaporizado con el líquido de estofado vertido por encima.