Хрустящие шарики из креветок с горчицей
Нежные креветки в хрустящей золотистой кляре, заправленные в шелковистой горчичной глазури с пикантным и слегка сладким вкусом. Это блюдо готовится быстро и станет впечатляющей закуской или основным блюдом.
История
Эти хрустящие шарики из креветок с горчицей — любимое ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома. Ключ к успеху — правильная температура масла: оно должно быть достаточно горячим, чтобы создать золотистую хрустящую корочку, но не перегреть нежные креветки.
Ингредиенты
крупные креветки
1 lb
яичные желтки
2
кукурузный крахмал
1/2 cup
соль
1/2 tsp
черный перец
1/4 tsp
кулинарное вино
1 tbsp
растительное масло
для жарки
дижонская горчица
3 tbsp
мед
2 tbsp
майонез
2 tbsp
лимонный сок
1 tsp
Инструкции
1
Подготовка креветок
Очистите и удалите кишечную вену у креветок. Сделайте неглубокий надрез вдоль спинки каждой креветки, чтобы они равномерно прожарились и оставались прямыми. Полностью высушите бумажными полотенцами.
2
Маринование и панировка
Смешайте креветки с солью, перцем, кулинарным вином и яичными желтками в миске. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, пока каждая креветка не будет хорошо покрыта. Охлаждайте 20 минут для застывания панировки.
3
Приготовление горчичного соуса
Пока креветки отдыхают, взбейте в небольшой миске дижонскую горчицу, мед, майонез и лимонный сок. Отставьте в сторону до готовности к использованию.
4
Обжарка до золотистого цвета
Нагрейте около 5 см масла в глубокой сковороде или вок до 175°C. Партиями аккуратно опускайте креветки в горячее масло. Жарьте 2-3 минуты до золотистого цвета и хрустящей корочки. Не перегружайте сковороду. Выньте и выложите на бумажные полотенца.
5
Перемешать и подать
Переложите горячие обжаренные креветки в чистую миску. Полейте сверху горчичным соусом и аккуратно перемешайте, пока каждый шарик не будет равномерно покрыт. Подавайте сразу, пока горячие и хрустящие.
