Riz à la escalope de poulet Orléans

Name: Riz à la escalope de poulet Orléans
Total time: 30 min
Ingredients: 2 morceaux blanc de poulet (aplati à 1/2 pouce d'épaisseur); 1 tasse farine tout usage; 2 œufs (battus); 1 tasse chapelure; au besoin huile de cuisson (pour la friture); 2 bols riz blanc cuit; 3 cuillères à soupe ketchup; 2 cuillères à soupe miel; 1 cuillère à soupe sauce soja; 2 gousses ail (haché); 1/2 cuillère à café paprika; au goût sel et poivre

Un favori des cafés de style hongkongais, composé d'une escalope de poulet panée croustillante servie sur du riz vapeur et nappée d'une sauce Orléans sucrée-salée. Ce plat réconfortant combine des textures croustillantes avec des saveurs audacieuses et légèrement épicées.

30 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat de café populaire réunit le meilleur du poulet frit croustillant avec la saveur sucrée-épicée signature Orléans, qui est devenue un incontournable de la cuisine occidentale de style asiatique.

Ingrédients

blanc de poulet (aplati à 1/2 pouce d'épaisseur) 2 morceaux

farine tout usage 1 tasse

œufs (battus) 2

chapelure 1 tasse

huile de cuisson (pour la friture) au besoin

riz blanc cuit 2 bols

ketchup 3 cuillères à soupe

miel 2 cuillères à soupe

sauce soja 1 cuillère à soupe

ail (haché) 2 gousses

paprika 1/2 cuillère à café

sel et poivre au goût

Instructions

Assaisonner et paner le poulet

Assaisonnez généreusement les escalopes de poulet avec du sel et du poivre. Préparez la station de panure : farine dans un plat, œufs battus dans un deuxième, chapelure dans un troisième. Farinez chaque escalope, puis trempez-la dans l'œuf, puis dans la chapelure, en appuyant fermement pour faire adhérer.

Frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant

Chauffez l'huile à 350°F (175°C). Faites frire les escalopes de poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirez-les et laissez reposer sur une grille pendant 2 minutes.

Préparer la sauce Orléans

Dans une petite casserole à feu moyen, faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le ketchup, le miel, la sauce soja et le paprika. Laissez mijoter 2 minutes jusqu'à légère épaississement. Retirez du feu.

Assembler et servir

Coupez chaque escalope de poulet en diagonale. Placez un bol de riz vapeur dans une assiette, garnissez avec le poulet tranché et nappez généreusement le tout de sauce Orléans. Servez immédiatement.