オルレアンチキンカツライス
パリパリの衣をつけたチキンカツを蒸しご飯の上にのせ、甘辛いオルレアンソースをたっぷりとかけた香港風カフェの人気メニューです。サクサクの食感と、コクがあり少しピリ辛な味わいが絶妙な、心が満たされる一品です。
ストーリー
この人気カフェメニューは、サクサクのフライドチキンと、アジアン洋食の定番となった特製甘辛オルレアンフレーバーの融合です。
材料
鶏むね肉（厚さ1/2インチまで叩き伸ばす）
2枚
薄力粉
1カップ
卵（溶く）
2個
パン粉
1カップ
揚げ油
適量
ご飯（白米）
2膳
ケチャップ
大さじ3
はちみつ
大さじ2
醤油
大さじ1
にんにく（みじん切り）
2片
パプリカパウダー
小さじ1/2
塩こしょう
適量
作り方
1
鶏肉に下味をつけ、衣を付ける
鶏肉に塩こしょうをたっぷりと振ります。衣付けの準備をします：薄力粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ別の容器に入れます。鶏肉に薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、パン粉はしっかりと押さえて付着させます。
2
きつね色になりカリッとするまで揚げる
油を350°F（175°C）に熱します。鶏肉を片面4〜5分間、濃いきつね色になり中まで火が通るまで揚げます。取り出して網の上で2分間休ませます。
3
オルレアンソースを作る
小鍋を中火にかけ、にんにくを香りが立つまで炒めます。ケチャップ、はちみつ、醤油、パプリカパウダーを加え、少しとろみがつくまで2分間煮詰めます。火から下ろします。
4
盛り付けて提供する
鶏肉を斜めに切り分けます。皿にご飯を盛り、その上に切った鶏肉をのせ、オルレアンソースをたっぷりと回しかけます。できたてをお召し上がりください。
