올리언스 치킨 커틀릿 라이스
바삭한 빵가루 입힌 치킨 커틀릿을 찐 밥 위에 올리고 달콤 짭짤한 올리언스 소스를 듬뿍 끼얹은 홍콩식 차찬텡 인기 메뉴입니다. 바삭한 식감과 강렬하고 살짝 매콤한 풍미가 어우러진 든든한 요리입니다.
이야기
이 인기 카페 요리는 바삭한 튀김 치킨과 아시아식 양식 요리의 필수가 된 특유의 달콤 매콤한 올리언스 풍미를 완벽하게 결합합니다.
재료
닭가슴살 (두께 1/2인치로 두드려 편 것)
2조각
중력분
1컵
계란 (풀어놓은 것)
2개
빵가루
1컵
식용유 (튀김용)
적당량
익힌 흰쌀밥
2그릇
케첩
3큰술
꿀
2큰술
간장
1큰술
마늘 (다진 것)
2쪽
파프리카 가루
1/2작은술
소금과 후추
적당량
조리 방법
1
치킨 간하고 옷 입히기
치킨 커틀릿에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 빵가루 코팅 준비대를 설치합니다: 접시 하나에 밀가루, 두 번째에 풀어놓은 계란, 세 번째에 빵가루를 담습니다. 각 커틀릿을 밀가루, 계란, 빵가루 순서로 묻히되 잘 붙도록 꼭 눌러줍니다.
2
노릇하고 바삭하게 튀기기
기름을 350°F (175°C)로 가열합니다. 치킨 커틀릿을 한 면당 4~5분씩 짙은 황금빛 갈색이 되고 속까지 완전히 익을 때까지 튀깁니다. 건져내어 와이어 랙 위에서 2분간 식힙니다.
3
올리언스 소스 만들기
작은 냄비에 중불을 켜고 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 케첩, 꿀, 간장, 파프리카 가루를 넣습니다. 살짝 걸쭉해질 때까지 2분간 끓입니다. 불을 끕니다.
4
담아내기
각 치킨 커틀릿을 대각선으로 썹니다. 접시에 찐 밥 한 그릇을 담고 그 위에 썬 치킨을 올린 뒤 올리언스 소스를 듬뿍 끼얹습니다. 즉시 서브합니다.
