Миска с говядиной в черном перце
Классический фаворит гонконгских кафе с нежной говядиной в насыщенном соусе из черного перца, подается на парующем рисе жасмин. Это утешительное блюдо объединяет пикантную говядину, ароматный черный перец и нежные овощи в блюдо ресторанного качества, которое можно приготовить дома.
История
Это классическое блюдо гонконгской茶餐厅 (cha chaan teng) — любимая еда для комфорта, которая идеально сочетается с дымящейся миской риса жасмин. Ключ к успеху — получить характерный черный перечный аромат: достаточно смелый, чтобы разбудить ваши вкусовые рецепторы, но не подавляющий.
Ингредиенты
говяжья вырезка или рибай
300 г, тонко нарезанная против волокон
черный перец
2 чайные ложки, свежемолотый
устричный соус
3 столовые ложки
соевый соус
1 столовая ложка
легкий соевый соус
1 столовая ложка
сахар
1 чайная ложка
кукурузный крахмал
1 столовая ложка, смешать с 2 столовыми ложками воды
чеснок
3 зубчика, измельчить
лук
1 средний, нарезать дольками
болгарский перец
1 красный или зеленый, нарезать
растительное масло
2 столовые ложки
рис жасмин
2 стакана, отварной
Инструкции
1
Подготовка говядины
Нарежьте говядину тонко против волокон на небольшие полоски. В миске смешайте говядину с 1 столовой ложкой соевого соуса, 1 чайной ложкой кукурузного крахмала и щепоткой черного перца. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.
2
Приготовление соуса
В небольшой миске взбейте устричный соус, оставшийся соевый соус, легкий соевый соус, сахар, оставшийся кукурузный крахмал и 1/2 стакана воды. Отставьте в сторону — это ваша вкусовая основа.
3
Обжарка говядины
Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой сковороде на сильном огне. Выложите говядину в один слой и обжаривайте 1-2 минуты до золотистой корочки, но все еще слегка розовой внутри. Уберите и отставьте в сторону.
4
Добавление овощей
Добавьте оставшееся масло в вок. Обжарьте чеснок 30 секунд до аромата, затем добавьте дольки лука и болгарский перец. Готовьте на сильном огне 2-3 минуты до слегка мягких, но все еще хрустящих овощей.
5
Соединение и завершение
Верните говядину в вок. Влейте соус и доведите до кипения. Готовьте 1-2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет все ингредиенты. Посыпьте оставшимся черным перцем и сделайте один final toss.
6
Подача
Разложите отварной рис жасмин по двум мискам. Щедро выложите говядину в черном перце и соус поверх риса. Подавайте сразу, пока горячее.
