Суп из зеленых овощей с тофу и свининой
Утешительный китайский суп с нежными ломтиками свинины, шелковистым тофу и свежей зеленью в бульоне, загущенном крахмалом. Простое в приготовлении и идеально подходит для холодных дней.
История
Этот классический китайский домашний суп собирается быстро с минимальной подготовкой. Секрет в крахмальной смеси — использование как горячей, так и холодной воды создает наиболее шелковистую текстуру для свинины.
Ингредиенты
постная свиная вырезка, тонко нарезанная
150g
плотный тофу, нарезанный кубиками
300g
бок-чой или китайская зелень, крупно нарезанная
200g
сладкий картофельный крахмал
3 столовые ложки
имбирь, нарезанный соломкой
1 столовая ложка
зеленый лук, нарезанный
2 столовые ложки
растительное масло
1 столовая ложка
соль
по вкусу
вода или куриный бульон
4 стакана
Инструкции
1
Замариновать свинину
Разделить сладкий картофельный крахмал на две порции. Смешать одну порцию с 2 столовыми ложками горячей воды, а другую с 2 столовыми ложками холодной воды до однородности. Добавить ломтики свинины и щепотку соли. Тщательно перемешать, чтобы крахмальная оболочка равномерно распределилась. Оставить на 20 минут.
2
Начать бульон
Довести воду или куриный бульон до легкого кипения в кастрюле на среднем огне. Добавить ломтики имбиря и дать им настояться в жидкости несколько минут.
3
Готовить свинину и тофу
Аккуратно добавить замаринованные ломтики свинины в кипящий бульон. Осторожно помешивать, чтобы они не прилипли. Через 2 минуты добавить кубики тофу и дать им готовиться еще 3-4 минуты, пока свинина полностью не приготовится.
4
Добавить овощи и закончить
Вмешать нарезанную зелень и готовить 1-2 минуты, пока она не станет мягкой. Приправить солью по вкусу. Полить маслом и украсить зеленым луком. Подавать горячим.
