Soupe de légumes verts au tofu et au porc

Name: Soupe de légumes verts au tofu et au porc
Total time: 40 min
Ingredients: 150g filet de porc maigre, tranché finement; 300g tofu ferme, en dés; 200g bok choy ou légumes verts chinois, grossièrement hachés; 3 cuillères à soupe fécule de patate douce; 1 cuillère à soupe gingembre, en julienne; 2 cuillères à soupe oignons verts, tranchés; 1 cuillère à soupe huile végétale; selon le goût sel; 4 tasses eau ou bouillon de poulet

Une soupe chinoise réconfortante composée de tranches de porc tendre, de tofu soyeux et de légumes frais dans un bouillon lié à la fécule. Simple à préparer et parfaite pour les jours froids.

40 min

Facile

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Soupe de légumes verts au tofu et au porc

Histoire

Cette classique soupe chinoise familiale se prépare rapidement avec une préparation minimale. Le secret réside dans le mélange de fécule : l'utilisation conjointe d'eau chaude et d'eau froide crée la texture la plus soyeuse pour le porc.

Ingrédients

filet de porc maigre, tranché finement 150g

tofu ferme, en dés 300g

bok choy ou légumes verts chinois, grossièrement hachés 200g

fécule de patate douce 3 cuillères à soupe

gingembre, en julienne 1 cuillère à soupe

oignons verts, tranchés 2 cuillères à soupe

huile végétale 1 cuillère à soupe

sel selon le goût

eau ou bouillon de poulet 4 tasses

Instructions

Mariner le porc

Divisez la fécule de patate douce en deux portions. Mélangez une portion avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude et l'autre avec 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajoutez les tranches de porc et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que l'enrobage de fécule soit uniformément réparti. Laissez reposer pendant 20 minutes.

Préparer le bouillon

Portez l'eau ou le bouillon de poulet à frémissement doux dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les tranches de gingembre et laissez-les infuser le liquide pendant quelques minutes.

Cuire le porc et le tofu

Ajoutez délicatement les tranches de porc marinées au bouillon frémissant. Remuez doucement pour éviter que cela n'attache. Après 2 minutes, ajoutez les dés de tofu et laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit.

Ajouter les légumes et terminer

Incorporez les légumes verts hachés et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés. Assaisonnez de sel selon le goût. Arrosez d'huile et garnissez d'oignons verts. Servez chaud.