Grüne Gemüse-Tofu-Schweinefleischsuppe
Eine wohltuende chinesische Suppe mit zarten Schweinefleischscheiben, seidigem Tofu und frischem Grünzeug in einer seidigen, stärkegebundenen Brühe. Einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Tage.
Geschichte
Diese klassische chinesische Hausmannskost-Suppe ist mit minimaler Vorbereitung schnell zubereitet. Der Trick liegt in der Stärke-Mischung – die Verwendung von heißem und kaltem Wasser sorgt für die seidigste Textur des Schweinefleischs.
Zutaten
mageres Schweinelende, dünn geschnitten
150g
fester Tofu, gewürfelt
300g
Pak Choi oder chinesisches Blattgemüse, grob gehackt
200g
Süßkartoffelstärke
3 Esslöffel
Ingwer, julienniert
1 Esslöffel
Frühlingszwiebeln, geschnitten
2 Esslöffel
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser oder Hühnerbrühe
4 Tassen
Anleitung
1
Schweinefleisch marinieren
Die Süßkartoffelstärke in zwei Portionen teilen. Eine Portion mit 2 Esslöffeln heißem Wasser, die andere mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt verrühren. Die Schweinefleischscheiben und eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermischen, bis die Stärkebeschichtung gleichmäßig verteilt ist. 20 Minuten ruhen lassen.
2
Brühe vorbereiten
Wasser oder Hühnerbrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Die Ingwerscheiben hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen, damit sie die Flüssigkeit aromatisieren.
3
Schweinefleisch und Tofu garen
Vorsichtig die marinierten Schweinefleischscheiben in die köchelnde Brühe geben. Sanft umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Nach 2 Minuten die Tofuwürfel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen, bis das Schweinefleisch durchgegart ist.
4
Gemüse hinzufügen und abschmecken
Das gehackte Grünzeug einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis es gerade welk ist. Mit Salz nach Geschmack würzen. Mit Öl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.
