青菜豆腐豚肉スープ
柔らかい薄切りの豚肉、なめらかな豆腐、新鮮な青菜を、とろみのあるスープに仕立てた、心温まる中華スープです。作り方は簡単で、寒い日にぴったりです。
ストーリー
この定番の中華風スープは、下準備も少なく素早く作れます。ポイントは水溶き片栗粉で、お湯と水を両方使うことで、豚肉に最も滑らかな食感を出します。
材料
豚ロース赤身肉（薄切り）
150g
木綿豆腐（さいの目切り）
300g
チンゲン菜または中国野菜（ざく切り）
200g
片栗粉
大さじ3
生姜（千切り）
大さじ1
ねぎ（小口切り）
大さじ2
サラダ油
大さじ1
塩
適量
水またはチキンスープ
4カップ
作り方
1
豚肉を下味をつける
片栗粉を2等分します。片方は大さじ2のお湯、もう片方は大さじ2の水と混ぜて滑らかにします。豚肉と塩ひとつまみを加え、片栗粉が均一に行き渡るように良く混ぜます。20分ほど置きます。
2
スープを作り始める
鍋に水またはチキンスープを入れて中火にかけ、静かに沸騰させます。生姜を加え、数分間風味を出します。
3
豚肉と豆腐を煮る
下味をつけた豚肉を静かにスープに加えます。くっつかないように優しくかき混ぜます。2分後、豆腐を加え、豚肉に火が通るまでさらに3〜4分煮ます。
4
野菜を加えて仕上げる
刻んだ青菜を加え、しんなりするまで1〜2分煮ます。塩で味を調えます。油を回しかけ、ねぎを散らして完成です。熱いうちにお召し上がりください。
