椰子クリの甘いスープ
とろりとした繊細な中国のデザートスープです。なめらかなココナッツミルクの中で、柔らかくなったクリが揺れています。レンコン粉で程よくとろみをつけ、完璧な滑らかな食感に仕上げています。
ストーリー
レンコン粉を使いながら「タピオカ」風と呼ばれることもあるこの古典的な中華デザートは、愛される心温まるおやつです。クリは心地よい微かな食感を加え、ココナッツミルクは重すぎず豊かなコクをもたらします。通常は温かくして提供されますが、冷やしても絶品です。
材料
生のクリ（ビャクシンまたは中国の里芋）
250g、皮をむいてみじん切り
ココナッツミルク
400ml（約1.5カップ）
レンコン粉（タピオカ澱粉ではありません）
30g（大さじ約3）
水
調理用500ml（2カップ）、粉を混ぜる用大さじ3
砂糖
大さじ3、お好みで調整
作り方
1
クリの下準備
クリの皮をむき、トウモロコシの粒くらいの大きさになるよう非常に細かく刻みます。細かく刻むほど、最終的な食感は滑らかになります。
2
ココナッツミルクを温める
ココナッツミルクと残りの水を中火の鍋に入れます。砂糖を加え、時々混ぜながら弱火で沸騰させます。
3
クリを煮る
刻んだクリを沸騰したココナッツミルクに加えます。3〜4分間煮て、少し柔らかくなりますが、まだサクッとした食感が残る状態にします。
4
レンコン粉でとろみをつける
小さなボウルで、レンコン粉と大さじ3の冷水を完全に溶けるまで混ぜます。絶えずかき混ぜながら、この混合液をスープにゆっくりと注ぎます。さらに2〜3分間煮て、スープがとろみをつけ、表面に小さな泡が現れるまで続けます。粘り気のある食感にならないよう、すぐに火から下ろします。
5
盛り付け
ボウルに注ぎ、心温まる体験として温かく提供するか、冷まして冷蔵庫で冷やし、爽やかな冷たいデザートとしてお楽しみください。
