Sopa de Postre de Castaña de Agua y Coco

Name: Sopa de Postre de Castaña de Agua y Coco
Total time: 25 min
Ingredients: 250g, peladas y finamente cortadas en cubos castañas de agua frescas (espadaña o taro chino); 400ml (aproximadamente 1.5 tazas) leche de coco; 30g (aproximadamente 3 cucharadas) polvo de raíz de loto (no almidón de tapioca); 500ml (2 tazas) para cocinar, más 3 cucharadas para mezclar el polvo agua; 3 cucharadas, o al gusto azúcar

Una sopa de postre china sedosa y delicada con tiernas castañas de agua nadando en cremosa leche de coco, ligeramente espesada con polvo de raíz de loto para esa textura aterciopelada perfecta.

25 min

Fácil

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Sopa de Postre de Castaña de Agua y Coco

Historia

Este postre chino clásico, a veces llamado estilo "tapioca" aunque usa polvo de raíz de loto, es un postre reconfortante muy apreciado. Las castañas de agua añaden un agradable crujido sutil mientras que la leche de coco aporta riqueza sin ser pesada. Tradicionalmente se sirve caliente pero también queda delicioso frío.

Ingredientes

castañas de agua frescas (espadaña o taro chino) 250g, peladas y finamente cortadas en cubos

leche de coco 400ml (aproximadamente 1.5 tazas)

polvo de raíz de loto (no almidón de tapioca) 30g (aproximadamente 3 cucharadas)

agua 500ml (2 tazas) para cocinar, más 3 cucharadas para mezclar el polvo

azúcar 3 cucharadas, o al gusto

Instrucciones

Preparar las castañas de agua

Pelar las castañas de agua y cortarlas en trozos muy pequeños, del tamaño de un grano de maíz. Cuanto más fino el corte, más suave quedará la textura final.

Calentar la mezcla de coco

Verter la leche de coco y el agua restante en una olla mediana. Añadir el azúcar y llevar a ebullición suave a fuego medio, removiendo ocasionalmente.

Cocinar las castañas de agua

Añadir las castañas de agua cortadas en cubos a la leche de coco hirviendo. Dejar cocinar por 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún conserven un crujido sutil.

Espesar con polvo de raíz de loto

En un tazón pequeño, mezclar el polvo de raíz de loto con las 3 cucharadas de agua fría hasta que esté completamente disuelto. Verter lentamente esta mezcla en la sopa mientras se remueve constantemente. Continuar cocinando por otros 2-3 minutos hasta que la sopa espese y aparezcan pequeñas burbujas en la superficie. Retirar del fuego inmediatamente para evitar textura pegajosa.