Десертный суп из кокоса и водяного ореха
Шёлковый, нежный китайский десертный суп с нежными водяными орехами в сливочном кокосовом молоке, слегка загущённый порошком из корня лотоса для создания идеальной бархатистой текстуры.
История
Этот классический китайский десерт, иногда называемый в стиле «тапиоки», хотя и использует порошок из корня лотоса, — любимое утешительное лакомство. Водяные орехи добавляют приятную лёгкую хрустинку, а кокосовое молоко придаёт богатство без тяжести. Традиционно его подают тёплым, но он прекрасен и в охлаждённом виде.
Ингредиенты
свежие водяные орехи (камыш или китайский таро)
250 г, очищенных и мелко нарезанных
кокосовое молоко
400 мл (около 1,5 стакана)
порошок из корня лотоса (не тапиоковый крахмал)
30 г (около 3 столовых ложек)
вода
500 мл (2 стакана) для варки, плюс 3 столовые ложки для смешивания порошка
сахар
3 столовые ложки или по вкусу
Инструкции
1
Подготовка водяных орехов
Очистите водяные орехи и нарежьте их на очень маленькие кусочки, примерно размером с зёрна кукурузы. Чем мельче нарезка, тем более гладкой будет итоговая текстура.
2
Нагревание кокосовой смеси
Налейте кокосовое молоко и оставшуюся воду в среднюю кастрюлю. Добавьте сахар и доведите до лёгкого кипения на среднем огне, периодически помешивая.
3
Готовка водяных орехов
Добавьте нарезанные водяные орехи в кипящее кокосовое молоко. Готовьте 3-4 минуты, пока они не станут слегка мягкими, но сохранят лёгкую хрустинку.
4
Загущение порошком из корня лотоса
В небольшой миске смешайте порошок из корня лотоса с 3 столовыми ложками холодной воды до полного растворения. Медленно влейте эту смесь в суп, постоянно помешивая. Продолжайте готовить ещё 2-3 минуты, пока суп не загустеет и на поверхности не появятся мелкие пузырьки. Снимите с огня сразу, чтобы избежать резинистой текстуры.
5
Подача
Разлейте по тарелкам и подавайте тёплым для наиболее утешительного ощущения, или дайте остыть и поставьте в холодильник для освежающего охлаждённого десерта.
