Воздушный швейцарский рулет с клубникой

Name: Воздушный швейцарский рулет с клубникой
Total time: 45 min
Ingredients: 4 крупных, разделить на белки и желтки яйца; 40 г (3 столовые ложки) растительное масло; 40 г (3 столовые ложки) молоко; 45 г (1/3 стакана) мука для торта; 55 г всего (45 г для мереинги, 10 г для крема) сахар; 5 г (1 чайная ложка) кукурузный крахмал; 5 капель лимонный сок; 200 г (около 1 стакана) жирные сливки для взбивания; 2 столовые ложки клубничное варенье

Легкий и воздушный китайский торт-рулет с кремовой клубничной начинкой. Этот нежный десерт представляет собой мягкий бисквит, выпеченный тонким слоем, затем свернутый вокруг сладких взбитых сливок с клубничным вареньем.

45 мин

Средне

0 в избранном

История

Этот классический азиатский швейцарский рулет удивительно прост в приготовлении, когда вы освоите технику. Ключ — аккуратно добавить мереингу в яичную смесь, сохраняя воздушную текстуру. Охладите готовый рулет для лучшего нарезания.

Ингредиенты

яйца 4 крупных, разделить на белки и желтки

растительное масло 40 г (3 столовые ложки)

молоко 40 г (3 столовые ложки)

мука для торта 45 г (1/3 стакана)

сахар 55 г всего (45 г для мереинги, 10 г для крема)

кукурузный крахмал 5 г (1 чайная ложка)

лимонный сок 5 капель

жирные сливки для взбивания 200 г (около 1 стакана)

клубничное варенье 2 столовые ложки

Инструкции

Подготовьте оборудование

Убедитесь, что миска для смешивания полностью чистая и сухая. Любое масло или влага помешают белкам взбиться должным образом. Разделите яйца, пока они холодные, затем охладите белки в морозилке в течение 10 минут — они взобьются с большим объемом.

Приготовьте желтковую смесь

В большой миске взбейте вместе яичные желтки, растительное масло и молоко до однородности. Просейте муку и кукурузный крахмал, затем перемешайте мягкими движениями в форме буквы Z до получения гладкого теста без комков.

Взбейте мереингу

Добавьте лимонный сок к охлажденным яичным белкам. Используя миксер на средней скорости, взбивайте, постепенно добавляя 45 г сахара. Продолжайте до мягких блестящих пиков, которые слегка загибаются при поднятии венчиков — это стадия мягких пиков.

Смешайте тесто

Добавьте примерно одну треть мереинги к желтковой смеси и аккуратно перемешайте лопаткой до почти полного соединения. Затем вылейте эту смесь обратно в оставшуюся мереингу и осторожно перемешайте, пока не исчезнут белые полосы. Тесто должно быть воздушным, но текучим.

Выпеките бисквит

Застелите форму для выпечки 23x33 см пергаментной бумагой. Вылейте тесто и равномерно распределите кондитерским шпателем. Выпекайте при 165°C в течение 12-15 минут, пока верх не пружинит при легком прикосновении. Охладите в форме 5 минут, затем переверните на чистое полотенце и снимите пергамент.

Приготовьте начинку

Пока торт выпекается, взбейте жирные сливки с 10 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно добавьте клубничное варенье, чтобы создать эффект завихрения. Охладите в холодильнике до готовности к использованию.

Сверните и охладите

Равномерно нанесите клубничный крем на охлажденный торт. Начиная с одного короткого конца, плотно сверните торт, используя полотенце как направляющую. Оберните в пищевую пленку и охлаждайте не менее 1 часа перед нарезанием. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.